三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者卜岚、通讯员王若惜、钟小雨报道，长沙一家火锅店里，市民陈女士正在品尝薄荷叶与香菜混合的滑牛肉片，她边吃边说："开头的香菜清新，接着薄荷的清凉感直透舌头，味道真不一般。"随着夏日气温不断升高，长沙餐饮市场上的口味趋势悄然发生了变化。6月28日，记者实地探访发现，带有清凉口感、回甘清爽的薄荷风格正强势崛起，不仅出现在凉茶，还进入了酸菜鱼、火锅、家常凉菜等领域，成为了2026年夏季餐饮界不可忽视的流行元素。
多家餐饮店推出了带薄荷特色的菜品，销售情况相当不错。在长沙盛香亭转转热卤（惠农大厦店），旋转热锅里热气升腾，周围聚集了不少食客。和常见的冰饮、辣味美食不同，多种薄荷特别设计的菜品成为点单的热门选择。"薄荷叶和薄荷香菜牛肉都是新推出的，用的云南皱叶留兰香，味道清新不刺激。薄荷和香菜搭配的牛肉，双重香味能提升菜肴的新鲜感。"店员向记者描述，"这两款新品上市后销售情况很好，如果继续受欢迎就可能成为常备菜。"在长沙IFS国金中心的野果yeego，薄荷牛干巴是店里的招牌之一。"我们用新鲜薄荷叶和风干牛肉一起炒制，牛肉的酥脆搭配薄荷的清香，层次感很强。"店员透露，"这道菜卖得很好，几乎每周都有顾客点，小朋友、中年人、老年人都会喜欢。"淘宝上的筷手小厨旗舰店也推出了"海底捞夏日限定薄荷风梭火锅"，售价37元两盒，包含薄荷酸汤和薄荷甜辣两种版本——酸汤口味主打酸爽开胃，甜辣口味则甜而不燥；太二酸菜鱼与绿箭口香糖合作，推出了"冰吸薄荷风味酸菜鱼"，在传统酸爽的汤汁中加入薄荷叶汁和新鲜薄荷叶，主打"清爽"概念。
业内人士认为，薄荷风味的流行并非偶然，而是夏季餐饮追求清爽化、本土化、轻量化的趋势体现。"薄荷风味与湖湘饮食文化很搭，正好符合长沙夏季的饮食习惯。"该人士指出，长沙夏天高温高湿，本地菜偏爱油重、辣重、咸重，而薄荷自带凉爽特性，能自然降温，消除油腻和辛辣感，同时还能去湿，既符合当地人"无辣不成宴"的口味，又能适应怕热的特性。这种独特的定位，正好契合了长沙的餐饮消费情况。"这不是短暂的流行，而是夏季餐饮趋势的转变。"该人士进一步分析，近三年夏季餐饮市场中，甜腻厚重的菜品走红周期逐渐变短，天然草本、清凉解辣的风味越来越受重视。"接下来几个月长沙持续炎热，薄荷风味的菜品销量可能会保持高位，预计更多夜宵店、卤味店会推出薄荷配料或薄荷特调饮料。"
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