比起大鱼大肉，有时候反倒是一道简单的素菜更讨喜。今天来教大家一道经典的家常菜——豆豉虎皮青椒。做法简单又快手，几分钟就能端上桌。青椒丢进热油里煎出虎皮斑，再配上豆豉，那股醇厚的酱香混着微辣酸甜，特别解腻。大火一炒，鲜香四溢，只要做了这道菜，家里的米饭总是不够吃。做法特省事，赶紧试试吧。
豆豉虎皮青椒
【食材】
青椒、豆豉、蒜、盐、白糖、生抽、香醋、蘑菇精、食用油
【具体做法】
1，青椒洗净后去蒂去籽，切成两段。记得把表面的水分沥干，不然一会儿下锅容易溅油。
2，炒锅烧热，倒油要比平时炒菜稍微多些。大火烧至八成热，看到微微冒烟就转中火，把青椒放进去。
3，用锅铲背面按压青椒，在锅底一边压一边转圈。一面煎好后翻面继续压，这样受热才均匀。
4，煎到青椒变软，表皮微微起皱，泛出金黄色的虎皮焦斑，先盛出来。锅里留点底油备用。
5，下蒜末和豆豉，小火慢慢炒，炒出蒜香和豆豉的酱香味。
6，把煎软的青椒倒回锅。沿着锅边淋入少许清水，再放生抽、少许盐、白糖提鲜，加点香醋和蘑菇精调味。
7，大火快速翻炒均匀，关火盛出。这一步要大火快炒收汁，别炒太久，青椒太蔫口感就不好了。
这样做出来的青椒外皮微焦，里面软嫩入味。青椒吸足了豆豉的咸香，微辣咸甜，特别爽口开胃。这菜便宜又好吃，几分钟就能搞定，零难度。
小贴士：
1，选皮薄肉厚的青椒煎出来口感更好。家里有小孩或者不太能吃辣，用圆椒或者菜椒也一样好吃。
2，豆豉和生抽本身都有咸味，加盐要少放点，别咸了。