标题：炸小鱼别老放面粉了，换成“它”，炸好的鱼金黄酥脆，更加美味
炸小鱼虽然是一道简单而经典的美食，但若总是老一套的面粉做法，难免会让人觉得单调乏味。今天分享一个小窍门，教你把传统的做法改一改——用玉米淀粉代替面粉来炸小鱼。这样做出来的鱼不仅色泽金黄、口感酥脆，还能给味蕾增添一丝特别的风味。
备料方面，新鲜的小鱼、玉米淀粉以及常用调料即可。先把小鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分。随后将玉米淀粉均匀撒在鱼身上，尽量裹得薄一点。这样不仅防止油炸时粘连，也能让炸出来的鱼壳更酥。
锅中倒入足量食用油，烧热至五成热（约150摄氏度），把裹好淀粉的小鱼轻轻滑入。全程保持中小火慢炸，中途多翻动几次，确保每片鱼肉都受热均匀。待小鱼表面变成诱人的金黄色，闻起来也酥脆了，便可捞出沥油。
最后根据个人喜好，撒上一把葱花或香菜提味，香气瞬间提升。这道既保留鱼鲜味又别具风味的炸小鱼就做好了。
亲自尝试一下，你会发现用玉米淀粉炸鱼口感更佳，整道菜也更有滋味。不妨就在家里动手试试，给传统的炸鱼来点新花样。