幸运咖的“升咖”步伐并未停歇。
近日，全国首家臻选店在郑州西岸天地正式亮相。据红餐网掌握的信息，这家新店坐落于郑州的核心商圈，营业时段从清晨七点半一直延续至深夜23点，实现了早、中、晚全时段的覆盖。这种长时段的运营模式，彻底打破了品牌以往主打即取即走的传统小店形象。
△图片来源：小红书截图
视觉呈现上，该店保留了幸运咖标志性的红色主调，整体设计简约且不失时尚感。宽敞明亮的内外空间被规划出大面积的休闲堂食区，旨在满足顾客休闲、社交以及久坐的需求。
产品层面的革新，是此次臻选店升级的重头戏。通过品牌小程序可以看到，店内SKU总数突破百种，涵盖咖啡、果茶、甜品、小吃及周边商品等多个门类。
△图片来源：幸运咖小程序截图
饮品线无疑是重头所在。在保留幸运冰、真果咖、香浓拿铁等经典系列的同时，店铺还推出了超过10款专属特调，包括时令果咖、高颜值云顶系列及创意风味咖啡等新品。官方透露，臻选店选用优质咖啡豆制作所有咖啡产品，口感细腻度优于普通门店。
此外，小程序同步上线了巴斯克、慕斯等甜品，碱水面包干、半熟芝士、牛肉披萨等轻食，以及挂耳咖啡、咖啡豆、陶瓷杯、挂件、积木等零售周边。这一“饮品+小吃+零售”的全场景模式，进一步丰富了消费者的进店体验。
除场景与产品外，硬件设备的投入也不遗余力。据品牌方介绍，臻选店引入了与星巴克臻选同款的黑鹰T3咖啡机及EK43S磨豆机。这一配置将手工咖啡的萃取精度提升至更高水准，从而拉高了产品的品质上限。
开设这样一家臻选店，意在何为？在红餐网看来，核心目的在于撕掉大众赋予的“低价”标签。
事实上，今年3月，幸运咖便提出对现有门店进行提质增效，全面推进“升咖计划”。具体措施包括升级60天短保新鲜烘焙咖啡豆、冷链低温鲜奶、鲜椰乳，以及采用HPP超高压原果萃取工艺的果汁原料，并同步推进专业咖啡机的升级。
品牌形象的宣传力度也随之加大。公开信息显示，品牌投入约3亿元用于市场营销，签约梁朝伟、迪丽热巴为双代言人，并通过IP联名、跨界合作、升级品牌视觉及门店包装等方式，先后在郑州、石家庄等地落地旗舰店。
业内人士分析认为，这套组合拳的本质是在重塑品牌的底层形象，即希望消费者记住的不仅是价格，更是一家产品更专业、体验更佳的咖啡品牌。
不过，扭转消费者认知并非易事，其难度不亚于从零到万的规模扩张。市场对幸运咖的考验，才刚刚拉开序幕。
作者：红餐网费媛；编辑：李唐。