今天是詹姆士的厨房陪伴你的第3755天
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酷暑难耐，胃口不开时，「蒸」字诀便是最好的解药。
这种看似随性的烹饪法，不仅不输爆炒的镬气，健康度更是高出一截。
高蛋白、低油脂，操作极简且滋味鲜美，堪称懒人餐桌上的天赋选手。
以今日这道姜葱鱼片蒸米粉为例，肉蔬主食一锅出，上笼蒸个5分钟，淋汁即成餐~
快手、省事、管饱，绝对是周末赖床党的“梦中情餐”👇🏻
蒸米粉是广东及南洋地区的家常风味，做法朴素，调味清淡。
本作参考了马来西亚当地的吃法，主打一个清浅：姜蒜为主角，蚝油做配角，只为凸显食材本味！
好吃的关键，首推米粉的选择。
需挑质地细腻、不易结团的品种，方能既吸饱酱汁配菜的风味，又守住自身的爽滑口感~
特意选用了自带风味的「新会陈皮米粉」，由当地优质珍桂米+8年新会陈皮+龙山山泉水混合磨制。
米香浓郁，隐带陈皮清香，爽滑劲道，极易入味。
米粉表面的那些「小黑点」，正是陈皮的痕迹↓
蒸米粉的菜码，当地人偏爱鱼片、肉饼等淡味食材。
我们跟随选了高蛋白、低脂肪的红鱼片，肉质鲜嫩紧实，营养也丰富~
将鱼片铺在爽滑米粉上同蒸，让米香与脂香充分交融，自制的姜蒜酱赋予咸鲜底味~
出锅后可淋少许提鲜的花雕酒，快速翻拌，让酒香迅速渗透进食材交叠的缝隙，紧紧包裹米粉~
这绝对是一道快手、省事又美味的周末偷懒菜！
戳视频，偷师广东妈妈的懒人菜↓
新会陈皮米粉 2饼 红鱼200g
葱姜蒜 适量
【1】备菜
陈皮米粉用温水泡发；
红鱼去骨切片，加盐、白胡椒抓匀腌制。
【2】炒姜蒜末
锅中油热后下姜蒜末炒香，加入蚝油调味，翻炒均匀盛出备用。
【3】蒸米粉
泡好的陈皮米粉入盘，铺上红鱼片和炒好的姜蒜末，加适量清水，上锅蒸10分钟，出锅放上葱丝即可。
满满当当一盘，看着便觉满足！
底下的米粉吸饱了酱汁与食材的鲜味，油润丰盈的状态恰到好处，呼噜噜吸入，香气口感双重满分！
想复刻同款快手营养蒸菜？
码住这个新会陈皮米粉!
一碗好蒸米粉，重在韧而爽滑的优质粉体！
为大家准备了菜谱同款的新会陈皮米粉!
源自广东江门新会，精选优质珍桂新米和地道新会陈皮为原料，搭配龙山山泉水，历经三榨三蒸，18道传统工艺磨粉制作。
比普通米粉多了一丝陈皮的清新，口感层次更丰富！
配料仅大米、陈皮和水，干净0添加，口感爽滑有弹性，不糊不坨，蒸煮炒拌皆宜！
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