奥利奥奶油砖、蜂蜜烤芝士砖，或是生奶油戚风砖，都曾让人印象深刻。如今市面上的奶油砖琳琅满目，不妨换换口味，试试这款融合了抹茶、牛乳与白巧克力的“抹茶巧克力牛乳砖”。
别看配方简单，成品却不仅味道出众，外观也极具层次感。切开的方砖截面细腻水润，质地绵软，入口即化的触感令人愉悦。虽然口感顺滑，但分量十足，浓郁的抹茶香气瞬间占据口腔，这才是名副其实的扎实方砖。
**抹茶巧克力牛乳砖 / 配方**
* 白巧克力：190g
* 抹茶粉：15g
* 低筋面粉：8g
* 鸡蛋：3个
* 砂糖：25g
* 黄油：120g
* 牛乳：50g
* 白葡萄酒：25g
* 模具：18X7cm磅蛋糕模
**1. 准备模具**
取一只18X7cm的磅蛋糕模具，内壁刷上一层黄油，再撒入少许砂糖，轻摇让糖粒均匀附着在侧面，随后放入冰箱冷藏备用。
**2. 制作抹茶白巧液**
将白巧克力切碎或切成小块放入盆中，置于沸水上方隔水加热。注意盆底不要直接接触热水，保持悬空状态。等待约30秒后，用抹刀搅拌直至完全融化且无颗粒。离火后，加入15g抹茶粉，采用压拌的手法——即以抹刀为轴心转圈，再向下划压，反复操作直到颜色均匀融合。做好后暂放一旁。
另取一碗，打入3个鸡蛋并搅匀，加入25g砂糖初步混合。将此蛋碗置于热水中加热，快速搅拌帮助砂糖溶解。待蛋液温热时，放入无盐黄油，利用余温将其融化。
接着分三次将蛋液倒入之前的抹茶巧克力液中。每次倒入后务必充分搅拌均匀，再进行下一次添加。第三次倒完后，继续匀速搅拌至少5分钟，确保充分乳化。不停搅拌是关键，直到混合物呈现浓稠的黄绿色泽。
此时过筛加入8g低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒。另起锅，将剩余的黄油、25g白葡萄酒和50g牛乳一起温热融化（若无白葡萄酒，可省略或替换为3g香草精，亦可用等量牛乳替代，但强烈建议保留白葡萄酒以提升风味；若无牛乳，普通牛奶即可）。将温热的液体倒入抹茶液中，先倒牛乳搅匀，再倒白葡萄酒搅匀，抹茶巧克力牛乳糊便制作完成了。
**3. 水浴烘烤**
将面糊过滤一遍以去除气泡，然后倒入已预冷的模具中。用牙签轻轻画圈搅拌，排出大气泡。烤箱提前预热至150度，将烤盘放在底层，放入模具后，向烤盘中注入适量热水（水位约达模具高度的三分之一），送入烤箱烤制35分钟。
出炉后的方砖饱满诱人，待冷却至室温后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。这一步能让组织更加紧密凝固。第二天取出，用热毛巾包裹模具或将其浸入温水中辅助脱模，倒扣出来，表面撒上抹茶粉，即可开切。
很多人疑惑为何自己的蛋糕切面粗糙。技巧在于：使用锋利的刀具，先在热水中加热擦干，切一刀后再次擦净并回炉加热，重复此步骤。这样切出的截面整齐美观。
经过一夜冷藏，方砖底部结构紧实，口感顺滑厚重；中间部分极度绵滑；顶部则略带蓬松感，层次丰富。每一口都能感受到浓郁的抹茶香，回味无穷。私房店主们争相复刻并非偶然，吃过的人往往念念不忘，自然愿意再次购买。