暑气一上来，人体内的火气也跟着窜。嘴里起泡、嗓子干痛、脸上爆痘，哪怕拼命灌水，那股燥热劲儿也压不下去。提到清热降火，大伙儿最先想到的往往是苦瓜。这食材确实管用，但在真正的“降火梯队”里，它顶多算个老二。
下面这份榜单，从第四名排到第一名，效果一个比一个硬核。排在首位的这道菜，家家户户厨房里都有存货，但不少人压根没把它当成降火的主力来吃。
四、莲子百合银耳羹
莲子能清心火，百合负责润肺燥，银耳则是滋阴的好手。这三样凑在一起炖成羹，口感清甜又滋润。我家夏天总会在冰箱里存上一锅，晚饭后盛一碗边看剧边喝，心里不烦乱了，睡眠质量也跟着稳当。比起那些配料复杂的含糖饮料，这个健康多了。
【食材】：莲子、百合、银耳、冰糖
【做法】：
① 银耳提前泡发后撕碎，莲子百合洗净备用。
② 银耳先入锅加水，大火煮20分钟，直到汤汁变得稍微粘稠。
③ 放入莲子和百合，继续煮15分钟。
④ 加入冰糖调味，出锅前撒几粒枸杞点缀。
银耳熬出了胶质才算成功，莲子百合煮得绵软入味，入口顺滑滋润。
三、绿豆莲子粥
说起绿豆降火，没人不知道。但不少朋友喝完绿豆汤觉得胃里难受。绿豆性寒，单喝容易伤及脾胃。我的办法是加些莲子和大米一起熬粥，这样既能清热，又能护住脾胃，算是两全其美。
【食材】：绿豆、莲子、大米、冰糖
【做法】：
① 绿豆和莲子提前浸泡1小时。
② 所有食材放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢熬30分钟。
③ 待绿豆开花、粥体变稠，加入冰糖搅拌均匀即可出锅。
绿豆煮得沙沙的口感，配上软糯的莲子，早上喝上一碗，比单纯喝白粥舒服得多。
二、苦瓜炒蛋
苦瓜去火是老经验了，具有清心明目、清热解暑的功效。很多人因为怕苦而抗拒，其实只要把内部的白瓤刮干净，再用盐腌制片刻挤出苦水，苦涩味就能去掉大半。搭配鸡蛋同炒，清香爽口，就连我家挑食的孩子也能吃上几口。
【食材】：苦瓜1根、鸡蛋3个、蒜末、盐
【做法】：
① 苦瓜对半剖开，刮净白瓤后切成薄片。加盐抓匀腌制10分钟，挤掉渗出的水分。
② 鸡蛋打散，加少许盐搅匀。
③ 热锅倒油，先将鸡蛋炒熟划散，盛出备用。
④ 锅中再倒少许油，下蒜末爆香，倒入苦瓜大火快炒1分钟，随后倒回鸡蛋，加盐调味炒匀出锅。
苦瓜脆嫩，鸡蛋香滑。夏天每周吃两次，火气降下去了，嘴巴也不容易长泡。
一、芹菜炒肉丝
很多人不知道，真正的第一名其实是芹菜。芹菜性凉，具备清热平肝、除烦去火的作用。夏天心烦意乱、血压偏高的人群，多吃芹菜比吃药还强。配上肉丝一起炒，脆嫩下饭，成本也不高，家家都负担得起。
【食材】：芹菜、瘦肉、蒜末、生抽、蚝油、盐、淀粉
【做法】：
① 瘦肉切丝，加入生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；芹菜切成段。
② 热锅倒油，将肉丝滑炒至变色后盛出。
③ 锅底留油，下蒜末爆香，倒入芹菜大火翻炒1分钟。
④ 肉丝回锅，加入生抽、蚝油、盐调味，大火快速炒匀即可出锅。
芹菜脆嫩，肉丝滑香。我家那位血压一直偏高，这道菜我一周做三次，他吃得舒心，我也省心。降火榜首，非它莫属。
夏季火旺，别只盯着苦瓜。莲子羹润心，绿豆粥降火且不伤胃，苦瓜炒蛋去火，芹菜炒肉清肝。换着花样做，慢慢把体内的火气压下去。