7月25日上午，韶关上演了一场别开生面的“鸡”味厨艺对决。
在第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛开幕前夕，“寻味四城·名厨过招”美食交流活动的第四站落脚于此。河源、韶关两地的名厨与学徒汇聚汇展酒楼，借由“客家鸡”这一媒介，围绕“同菜系、不同流派”展开技艺切磋，演绎了一出精彩的传承大戏。
现场最吸睛的环节，莫过于对“先有鸡还是先有蛋”这一经典命题的趣味回应。两位大厨据此灵感迸发，首发两道创意菜品：韶关兰花鸡与河源恐龙蛋包鸡。一者以鸡为核心，一者以蛋为巧思，让这场争论多年的哲学话题，在升腾的烟火气中有了属于粤菜师傅的独特答案。
广东省南粤技术能手奖获得者、省“粤菜师傅”五星级名厨、省级非遗“客家菜烹饪技艺”河源市代表性传承人黄勇强，与韶关“四星级粤菜师傅”钟亚聪同台亮剑。比拼伊始，双方率先展示特色食材，随即进入烹饪实战。
黄勇强烹制的河源恐龙蛋包鸡外焦里嫩，既守住了客家菜浓郁鲜香的底色，又融入了新颖创意。钟亚聪则选用韶关优质土鸡为主料，精心打造韶关兰花鸡，尽显韶关客家鸡料理的独特韵味。
两款作品虽同宗同源，却折射出不同地域、不同流派的烹饪哲思。嘉宾们在品鉴中，深切体会到客家菜“一脉相承、各具风味”的魅力。
除了名厨间的“过招”，活动还安排了学徒交叉学习。两地师傅互换徒弟，河源学徒钻研韶关客家鸡技法，韶关学徒则向河源名厨请教盐焗鸡等经典绝活。师傅巡回指导，新港镇学习团队全程观摩，双方在实操中实现技艺共享与经验互鉴。
成果展示阶段，学徒们依次呈交答卷。两地名厨进行交叉点评，从火候拿捏、调味技巧到摆盘设计提出专业建议。这种实战演练不仅提升了年轻厨师的技能，更让客家菜烹饪技艺在交流中薪火相传。
活动期间，韶关市人力资源和社会保障局相关负责人向河源同行赠予《韶州风味小吃》一书，旨在以美食为纽带，深化两地合作，共同推动客家饮食文化传播。
从“鸡与蛋”的趣味探讨，到“兰花鸡”与“恐龙蛋包鸡”的创意碰撞；从名厨切磋到师徒传承，这场跨城交流不仅展现了两地粤菜师傅的高超技艺，更让客家菜在互鉴中焕发新生。
一只鸡，串联起两座城；一道菜，承载着客家魂。伴随“寻味四城·名厨过招”活动的深入，大湾区三大菜系的交流将持续深化。更多地方特色食材与经典风味将在碰撞中创新发展，此举既为第七届大赛预热造势，也助力客家美食品牌影响力不断攀升。
文、图、视频｜记者 欧阳志强 实习生 刘丹妮