7月25日上午，韶关迎来了一场别开生面的“鸡”式厨艺比拼。
河源、韶关名厨过招
第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛临近，“寻味四城·名厨过招”美食交流活动的第四站落脚韶关。汇展酒楼内，来自河源与韶关的名厨及学徒汇聚一堂，借由“客家鸡”这一共同载体，围绕“同菜系、不同流派”展开技艺切磋，演绎了一场生动的传承故事。
现场
最引人关注的莫过于对“先有鸡还是先有蛋”这一经典命题的趣味回应。双方借此灵感，创意推出了两道首发菜品：源自韶关的兰花鸡与出自河源的恐龙蛋包鸡。前者以鸡为核心，后者以蛋为巧思，让这场争论在升腾的热气中有了属于粤菜师傅的精彩答案。
河源名厨黄勇强正在处理食材
广东省南粤技术能手奖获得者、省“粤菜师傅”五星级名厨、省级非遗“客家菜烹饪技艺”河源市代表性传承人黄勇强，与韶关“四星级粤菜师傅”钟亚聪同台亮剑。两人先是展示各自带来的特色原料，随即进入紧张的烹饪竞技环节。
黄勇强精心烹制的河源恐龙蛋包鸡外皮焦脆、肉质鲜嫩，既守住了客家菜浓郁鲜香的底色，又融入了新颖的创意表达。
河源恐龙蛋包鸡
钟亚聪则选用韶关本地优质土鸡为主料，匠心打造韶关兰花鸡，尽显韶关客家鸡料理的独特风味。
韶关兰花鸡
两盘作品虽同题异作，却折射出不同地域与流派的烹饪哲学。嘉宾们在品鉴之余，深刻体会到客家菜“一脉相承、各具风味”的独特魅力。
现场展示
除了高手过招，活动还安排了学徒交叉学习的互动环节。两地师傅互换徒弟，河源学员向韶关同行请教客家鸡做法，韶关学员则跟随河源名师研习盐焗鸡等经典技法。师徒二人现场实操，师傅在一旁巡回指导，新港镇学习团队全程观摩，在互动中实现技艺共享与经验互鉴。
现场
成果展示阶段，学员们依次呈上学习答卷。两地名厨进行交叉点评，从火候拿捏、调味技巧到摆盘设计提出专业建议。这种实战演练不仅帮助年轻厨师提升技能，更让客家菜烹饪技艺在交流中薪火相传。
现场
活动期间，韶关市人力资源和社会保障局相关负责人向河源同行赠送了《韶州风味小吃》一书，期望以美食为纽带，深化两地合作，共同推动客家饮食文化的传播。
韶关向河源赠送韶关美食书籍
从“先有鸡还是先有蛋”的趣味探讨，到“韶关兰花鸡”与“河源恐龙蛋包鸡”的创意碰撞；从名厨间的技艺切磋，到师徒间的经验传承，这场跨城交流不仅展现了两地粤菜师傅的高超技艺，更让客家菜在互鉴中焕发新生。
现场
一只鸡串联起两座城，一道菜承载着客家魂。随着“寻味四城·名厨过招”活动的深入，粤港澳大湾区三大菜系的交流将持续深化。更多地方特色食材与经典风味将在碰撞中创新发展，这既为第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛预热造势，也有助于持续提升客家美食的品牌影响力。
来源：羊城晚报·羊城派