制作这款披萨，先备好饼底原料：高筋面粉150克、盐3克、糖2克、低糖干酵母4克、全蛋液15克、牛奶21克、水54克、橄榄油5克。馅料方面需要马苏里拉芝士碎120克、四分之一个洋葱、肉馅40克、鸡胸肉一块、小番茄四个以及黑椒味烧烤酱50克。
具体步骤如下：先把鸡胸肉加料酒、葱姜煮熟，放凉后切片备用，同时让冷藏食材回温。接着混合所有饼底材料，揉至表面光滑，滚圆后盖好发酵。待面团膨胀至两倍大，轻拍排气再滚圆，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏静置15到20分钟。取出面团时动作要轻，保持圆形，案板上撒些干粉，用手或擀面杖压成均匀面饼，铺入披萨盘松弛20分钟。在饼底抹匀烧烤酱，铺上洋葱碎和肉馅，撒上芝士碎，最后放上切开的小番茄装饰即可。烤箱提前预热至200℃，将披萨放入中层烤15到20分钟。
小贴士部分：
* 嫌麻烦可直接网购烟熏味鸡胸肉，口感更佳。
* 水煮鸡胸肉若觉清淡，可切片后用少许盐和料酒腌制，加油煎熟，出锅前撒点黑胡椒提味。
* 肉馅选用市售调味好的饺子馅即可，增加丰富度，替换其他肉类也可。
* 烧烤酱外，饼底还可尝试其他酱料，风味各异。
* 饼底可批量制作，成型后裹保鲜膜冷冻，下次使用前回温再加料烘烤。
* 若不想等待回温，可将做好的饼底先入烤箱烤4到5分钟，晾凉后冷冻保存。这样下次直接铺料开烤，省去回温步骤。