三 伏 寻 凉
七月十五日，入伏。热浪滚滚的三伏天就这样来了。
在北京老辈人的记忆里，夏天消暑可不是随便吹吹风那么简单，那是一套藏在四季风物里的生存智慧。西城的街巷里烟火气长，沉淀下不少独属于盛夏的解暑法子。
西城史志专门做了“三伏寻凉”专题，打算用四期推文，给您送点夏日的清爽。
今天，咱们先借着一盏清润的花茶，来解锁西城的伏天清凉感。
**一盏花茶消解盛夏燥热**
老北京有句俗话：“夏天喝绿茶，冬天喝红茶，一年四季喝花茶。”
这话代代传下来，正好应了节气养生的道理。绿茶性寒，红茶温润，唯独茉莉花茶最适合这燥热的三伏。茶汤入口温润，既能清热解暑、赶走烦闷，也能让人心静下来，抚平夏天的浮躁。
它保留了绿茶的鲜爽底子，又经过传统烘制调和了茶性，清而不寒，温而不燥，绝对是三伏天的专属时令茶饮。
提到京城地道的茉莉花茶，绕不开扎根大栅栏的百年老字号张一元。这家店深耕古法制茶，懂花茶“瞬时取鲜”的门道，一直跟着四时节令潜心制茶。
张一元
三伏天时，茉莉花开得正盛，花香饱满、气味纯正、品质上乘，是窨制花茶的绝佳原料。每到“伏花”盛开，张一元就守着古法，按时采花窨制。
靠着传承百年的多层非遗窨制技艺，把盛夏茉莉的清冽幽香，一层层锁进茶坯里。经过多道精细工序，去掉杂味，留下醇香，淬炼出专属于三伏天的鲜爽醇厚口感。一口下去回甘，全是盛夏草木的纯粹清新。
张一元店内
百年光阴流转，大栅栏街巷的烟火气换了几茬，城市面貌也日新月异。但张一元的非遗制茶手艺，还有老北京伏天喝茶的市井习俗，一直传了下来，没断过。
这一盏专属于伏天的茉莉花茶，不仅是老北京刻在岁月里的夏日仪式，更是西城大栅栏商业文脉、非遗匠心与市井人文变迁的鲜活见证。
（图片由AI生成，仅供阅读参考）
在这喧嚣的盛夏，不妨沏壶花茶，在袅袅茶香中平息所有的燥热，找一份心静微凉，细细品味西城烟火深处的温柔底蕴和绵长文脉。
参考资料：《燕京岁时记》《茶谱》《北京西城老字号谱系丛书》《花茶制作技艺》
来源：西城史志
西城区融媒体中心