豆汤花椒鸡
菜式特色
耙豌豆熬出金黄汤底，配花椒麻辣锅底，鸡肉蘸椒麻碟吃。这口秋冬汤锅，汤鲜麻香，暖胃又养胃。
预制调料配方
主料：三黄鸡半只（1000g）
辅料：耙豌豆泥500g、莴笋片10片、香菇6个
蘸碟小料：青小米辣末150g、红小米辣末50g、蒜末40g、小葱花20g
烹饪步骤
樱花虾浓汤汁烩藕片鲜百合
菜式特色：脆藕片配鲜百合，清甜爽口；樱花虾提咸鲜，咸蛋黄风味汤汁浓而不腻，雅致收尾。
食材用料
主料
湖南脆嫩藕片200克、鲜核桃仁80克、鲜百合50克
辅料
樱花虾10克、三色藜麦10克
小料
青线椒圈30克、蒜茸5克
调味料
家乐真熬浓汤10克、家乐浓缩鸡汁5克、家乐金沙咸蛋黄风味调味料5克、盐2克、胡椒粉0.2克
烹饪步骤
步骤1：主料飞水煨入底味待用；
步骤2：热锅下油爆香料头，把主料、辅料放进，加入100克汤汁，下调料收汁至入味即可。
香卤糖心香蛋
菜式特色
低温溏心鹌鹑蛋，复合卤汁泡4小时，酱香酸甜，出餐快，凉菜档常备开胃前菜。
预制卤汁（5000g鹌鹑蛋配比）
家乐头抽鲜上鲜酿造酱油1000g、家乐和味鲜蚝油380g、白糖400g、米醋650g、十三香15g、五香粉15g、纯净水200g，全部搅匀。
食材用料
主料：鹌鹑蛋5000g
辅料：青红杭椒200g、大蒜子200g
烹饪步骤
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腌鲜鳜鱼烧宁波年糕
菜式特色：看着就让人口水直流的美味，丝瓜吸饱汁水更饱满，荤素搭配营养均衡，整体口感浓郁！
食材用料
主料
鳜鱼600克
辅料
年糕200克、苹果丝瓜150克
小料
葱段15克、姜片20克、蒜子20克
调味料
家乐头抽鲜上鲜酿造酱油20克、家乐鸡精10克、糖3克、猪油50克、菜籽油30克、鱼汤800克
腌制料配方
家乐鸡精30克、盐30克、水1千克、葱10克、姜10克、料酒10克
烹饪步骤
步骤1：鳜鱼宰杀洗净取肉，用腌制料腌半天。鱼骨加猪油煸炒加开水制成鱼汤待用；
步骤2：锅入猪油和菜籽油煸香小料，将腌制好的鳜鱼肉皮朝上煎一会，加入烧开鱼汤，放年糕厚片和丝瓜块，加盖煮3分钟；
步骤3：开盖后加剩余调味料，汤汁收稠，出锅挑去小料摆盘。
金酸汤筒骨萝卜
菜式特色：咸香酸辣肉香浓，金汤诱人滋补暖身。
食材用料
主料
猪筒骨1只(500克)
辅料
白萝卜滚刀块500克、泡好黄豆50克
小料
姜15克、香芹碎3克
调味料
家乐黄金酸汤汁80克、水750克、白醋15克、姜15克、炒香胡椒粒10克
家乐黄金酸汤汁配方（约做10份菜）
家乐金酸汤酱600克、家乐浓缩鸡汁100克、家乐醇香一品汤50克、冰糖50克
制作步骤：1.所有调料混匀即可。
烹饪步骤
步骤1：猪筒骨洗净一开二，下白醋水煮3分钟，冲净待用；
步骤2：筒骨进压力锅，加开水盖过面，下炒香胡椒粒、姜，大火烧开转中火压15分钟，再放白萝卜块和黄豆，再压5分钟备用；
步骤3：上桌前，压好的料及原汤转大煲，下家乐黄金酸汤汁调味，中火煲5分钟；
步骤4：撒香芹碎即可跟炉上菜。
冰火牛蛙
菜式特色
一蛙两吃，冰爽冷吃麻香牛蛙+热蒸粉糯牛蛙，冷热双重口感，牛蛙爱好者爆款，上桌视觉冲击强。
预制调料配方
主料：净牛蛙600g（约4只）
辅料：青线椒丁100g、青小米椒丁50g、熟毛豆米100g
小料：姜粒30g、鲜青花椒10g、八角1个、葱花10g
烹饪步骤
五指毛桃压锅鸡
菜式特色：椰香药香，咸鲜养生。五指毛桃与椰浆融合出独特清香，高压锅锁住嫩滑鸡肉，咸鲜回甘。
食材用料
主料
三黄鸡半只约750克
辅料1
泡好栀子水10克、精盐1克
辅料2
五指毛桃1捆约60克、姜片60克、椰浆30克、红枣10克
调味料1
家乐浓缩鸡汁25克、白糖5克、味精5克、胡椒粉0.2克
调味料2
三合油75克
烹饪步骤
步骤1：辅料1在主料表皮涂匀，低温吊干60分钟，备用；
步骤2：腌好的鸡斩大件用调味料1拌匀，低温腌6小时，备用；
步骤3：高压锅下三合油、姜片及五指毛桃，放入主料、椰浆和红枣拌匀，盖盖大火压3分钟，离火放气，开盖后再上火略收汁即可。
虎皮椒糖醋大虾
菜式特色
黑蒜复合糖醋汁，醇厚鲜底味，虎皮青椒垫底，大虾外酥里嫩，酸甜带微鲜，摆盘精致，宴席家常菜通用。
预制酱汁：黑蒜糖醋汁（批量预制）
家乐头抽鲜上鲜酿造酱油355g、家乐浓缩鸡汁100g、家乐和味鲜蚝油130g、家乐辣鲜露25g、清水800g、黑蒜120g、香醋490g、白糖420g、胡椒粉1g、姜片30g、蒜片80g；全混合烧开，放凉备用。
食材用料
主料：大虾200g
辅料：牛角椒300g
小料：拍蒜40g
预制调味：黑蒜糖醋汁200g
烹饪步骤
闽南杂菜煲
菜式特色：闽南风方便菜，应季蔬菜配海鲜，煲制保留原汁原味，又吸收彼此精华，更鲜美。可随季节调食材，成本可控；做法简单，快速上菜。
食材用料
主料
西兰花50克、花菜50克、西芹50克、苦瓜50克、番茄50克、花蛤100克、蛏子100克
辅料
去皮五花肉条50克、开洋20克
小料
拍蒜15克、干葱酥10克
调味料
家乐浓缩卤水汁5克、家乐双蚝蚝油20克、家乐鸡精5克、二汤300克、糖2克、胡椒粉1克、水淀粉10克
烹饪步骤
步骤1：主料改刀冲洗干净，汆水后接冰水沥干待用，花蛤、蛏子入盐水吐沙后洗净待用；
步骤2：锅入底油煸香五花肉，下拍蒜、开洋、家乐双蚝蚝油、家乐浓缩卤水汁炒开加二汤煮开，入主料除番茄外，加盖烧2分钟，开盖加剩余调味料；
步骤3：调味好的杂菜煲加番茄拌匀，勾薄芡，装煲撒干葱酥即可。
胡萝卜圆肉焖牛尾
菜式特色
牛尾软糯胶质多，配桂圆肉中和酱香，胡萝卜、板栗增甜，香辣温和，宴席硬菜，适合秋冬主推。
预制酱汁：香辣焖烧酱
家乐焖烧煲仔酱30g、家乐鲜蚝油10g、家乐香辣红汤酱15g、家乐鸡粉5g、老抽9g，混合搅匀备用。
食材用料
主料：牛尾600g
辅料：板栗100g、胡萝卜60g、桂圆肉10g
香料小料一：蒜子20g、香葱20g、香菜50g、干辣椒5g、八角8g、花椒1g、香叶4片、桂皮4g、姜10g
爆香小料二：蒜子20g、蒜苗20g、红椒角10g、干葱头20g
烹饪步骤