竹笋香菇汤
香菇属于典型的高钾低钠食材，不仅有助于平稳血压，对血管健康也大有裨益。此外，它在调节新陈代谢、助消化、降低胆固醇方面表现突出，还能辅助预防肝硬化、消除胆结石以及防治佝偻病。
所需主料包括：竹笋200克、黄花菜20克、香菇50克。
辅料则需准备姜丝、食用油、味精及盐。
制作时，先将香菇与黄花菜泡软。香菇去蒂切成粗丝，姜切丝备用；黄花菜洗净后打个结，竹笋去皮也切成粗丝。
起锅烧油，放入竹笋和姜丝炒出香味，随后加入适量清水。待水煮沸后，继续煮15分钟。
接着放入香菇和黄花菜，再煮5分钟左右。最后撒入盐和味精调味，即可出锅。
关于清洗技巧，香菇背面那些类似鱼鳃的褶皱里常藏着细沙，难清理。不妨将香菇置于盆中，注入60℃温水浸泡1小时。期间用手沿同一方向搅动约10分钟，促使鳃瓣张开，沙粒便会自然脱落沉底。此时轻轻捞出香菇，用清水冲洗干净，便可放心烹饪。