豆腐里植物蛋白满满，好消化又营养，老人小孩都合适。往常大家吃豆腐，多半是炖汤或配青菜清炒。今天换种新吃法：尖椒酿豆腐。
这菜不用和面发面，也不费厨艺功夫。把嫩滑的豆腐馅塞进青辣椒里，裹上面包糠稍微一煎。青色外皮配白色内馅，外酥里嫩，带着青椒特有的清香。哪怕不放肉，吃起来也比大鱼大肉更解馋。做法简单快手，几分钟就能上桌，分享给你~
尖椒酿豆腐
【食材】
青尖椒4个、老豆腐250克、面包糠、葱姜、生粉（或淀粉）、盐、胡椒粉、味精、食用油
【具体做法】
1，取一块老豆腐放入大碗，用勺子压碎成泥。推荐用老豆腐，水分少，更容易定型。
2，选直挺的青尖椒，洗净去头尾。用小刀或筷子掏净辣籽，切成约3厘米厚的段备用。
3，在豆腐泥中拌入葱末姜末，依口味加适量盐、少许胡椒粉和一点点味精提鲜。最后滴几滴食用油锁住水分，顺着一个方向搅匀。
4，取一段尖椒，填入调好的豆腐泥，要塞得饱满。两端用小勺压实抹平，生胚就做好了。
5，碗中放一勺生粉，加少许清水调成水淀粉。将豆腐酿两端先蘸水淀粉，再放入面包糠盘中滚动，让两面均匀裹满糠。
6，平底锅热凉油，油热后依次排入豆腐酿。全程小火慢煎，底面定型微黄时翻面。双面金黄、豆腐熟透即可出锅。
刚煎好的尖椒酿豆腐香气扑鼻。咬开外层，面包糠酥脆掉渣，内里豆腐软嫩。清脆尖椒中和了油炸的微腻，满嘴清香，让人停不下来。
小贴士：
1，不太能吃辣的朋友，可把青尖椒换成不辣的菜椒或彩椒圈，色泽好看，孩子爱吃。
2，豆腐两端先裹水淀粉再沾面包糠，煎的时候不易散，口感更焦酥。