“泰国、新加坡、印度尼西亚……咖喱、肉骨茶、印尼九层塔……”
《欢乐颂2》的观众大概都对这段旋律记忆犹新。此前我们制作「台湾三杯鸡」时，歌词里提到的印尼九层塔便已登场。
未曾料到，大家对笋笋曾随口提及的「九层塔炒鸡蛋」兴趣浓厚，既然如此，这道菜自然要安排上。
这名字听着稍显特别，若改称「罗勒炒鸡蛋」，似乎少了几分「九层塔炒鸡蛋」带来的食欲感，哈哈。
在台湾，九层塔即罗勒，是厨房里的常客，许多菜肴都离不开它。当地流传着一句俗语：“九层塔，十里香。”
台湾人偏爱烹饪“九层塔炒鸡蛋”。
民间深信罗勒有滋补功效，视其为女性滋阴的上佳食材。因家家户户常做此菜，故有“罗勒得种一片田才够吃”的说法。
常规做法自然是炒蛋，如今不少餐厅也推出了简约版，换种呈现方式，味道依然在线。
食材
罗勒、鸡蛋、盐、油
步骤
剔除罗勒根茎，洗净后切碎。
叶片大小不拘，可依个人喜好切粗些或细些。
将鸡蛋打入碗中，混入罗勒碎。
调入适量盐。
把蛋液与罗勒叶充分搅匀。
平底锅加热，倒入少许底油，转小火烧热。
以下为煎蛋版
将蛋液均匀铺入锅中。
煎制过程中若出现气泡，用筷子戳破即可，这样能让蛋饼受热更均匀。
一面煎好后，翻面继续煎另一侧。
待两面呈焦黄色，即可出锅。
以下为炒蛋版
将蛋液均匀淋入锅中。
待蛋液半凝固时，用筷子将其划散。
蛋块大小随喜而定，喜欢大块则少划几次，反之多划几下。
蛋液完全凝固后，盛出装盘。
两个版本，你更中意哪一个？
开动！
图文：呵呵笋
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