《名店名厨教你做粤菜》本期汇聚三地名师，呈献三款应季创意家常菜。菜品酸甜开胃、清爽解腻，大厨手把手演示简易做法。此外，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛将于8月在河源举办，届时将见证粤菜的传承与创新。
喜膳精细菜名厨孙文生
教你做御轴赐宝
潮州传统名菜“御轴赐宝”，实为经典咕噜肉的改良版，由潮州喜膳精细菜名厨孙文生主理。这道菜酸甜适口，肉质酥松不柴，极具开胃功效。
制作时精选猪前腿肉为主料，辅以马蹄、鸡蛋、菠萝、青瓜及西红柿，兼顾口感层次与视觉色彩。关键在于用刀背反复捶打猪肉，使其纤维软化。最后淋上用潮州特色梅膏酱熬制的酸甜汁，果香清爽，完美融合。在家不妨复刻此菜，品味地道潮州风味。
中山三溪酒楼郑耀荣
教你做“鲍萝万有”
中山市三溪酒楼名厨郑耀荣带来的“鲍萝万有”，是一道充满粤式风情的时令佳肴。食材选用鲜鲍鱼搭配当季菠萝与荔枝，并以青红椒、百合、木耳点缀提鲜。
做法上讲究夏秋季节的清鲜理念。鲜果需提前盐水浸泡以去除涩味；猛火爆香姜蒜后迅速下入鲍鱼快炒。成菜以咸鲜底味衬托水果清甜，色泽丰富且操作简便。若家中无鲍鱼，亦可替换为鸽肉或鸡肉片。依照郑师傅的步骤，普通家庭灶台也能轻松做出这道果香浓郁、色彩明丽的夏日小炒。
顺德德云居王福坚
教你做荔枝咕噜肉
顺德德云居王福坚创新的“荔枝咕噜肉”，巧妙地将时令果香融入经典粤菜之中。
选材上，精挑猪颈肉与荔枝相配。腌制环节颇有巧思：先加盐打底，再放入南乳增加咸鲜味，最后淋少许二曲酒，拌匀即香气四溢。糖醋汁需收至能紧紧包裹肉块的浓稠度。成菜后，荔枝娇嫩，猪肉酥脆，酸甜中交织着南乳的咸香与荔枝的清甜，堪称新派粤菜对季节限定的精彩回应。正值荔枝上市，不妨为家常咕噜肉换个思路，让这份酸甜果香成为餐桌上的惊喜。