杂粮对健康大有裨益，今日尝试制作玉米馒头，口感颇佳。
所需原料包括：玉米粉400克、中筋面粉100克、温水285克、糖15克及发酵粉5克。
具体步骤如下：
1. 将玉米粉与中筋面粉混合拌匀。
2. 在温水中溶入糖和发酵粉，搅匀备用。
3. 将液体倒入干粉中。
4. 用筷子搅拌至呈现絮状。
5. 揉捏成光滑面团。
6. 覆上保鲜膜，静置发酵至体积两倍大。
7. 观察发酵后的面团，内部呈现细密蜂窝结构。
8. 再次揉搓面团，排出空气并揉光。
9. 搓成长条，分割成若干小剂子。
10. 取一小剂子揉圆，制成馒头生胚。
11. 蒸锅内加水放好篦子，生胚垫油纸后移入，盖盖二次发酵约10分钟。
12. 冷水上锅，水开后转中火蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅。
13. 顺手还做了一些荷叶饼。
14. 刚出炉的玉米馒头香气扑鼻。