杭州走出肉类零食“隐形冠军”：全年热卖4个亿，浙BA解馋小零嘴爆火
还没尝过的朋友看过来。本报记者 施雯
“去年赞助杭州马拉松，我们拿下了科技大厂几万盒牛肉干的订单。”
“今年夏天赞助浙BA，初衷是想让浙江老乡们认识家门口的创意零食品牌。”
多年前，钮忠华因一则《钱江晚报》的招商广告，在家乡创办了牛肉干加工厂。如今，这家公司的年销售额已攀升至4亿元，不仅与赵一鸣、东方甄选达成战略合作，还频频亮相浙BA赛场，成为备受追捧的网红解馋小零嘴。
今天，本报记者带你走近这位“不吹牛”的创业者钮忠华，探访这座肉类零食领域的“超级工厂”。
一张报纸，改写央企设计师的命运轨迹
步入麦尚食品厂区，车间内机器轰鸣有序，空气中弥漫着熟悉的肉香。坐在记者对面的钮忠华，言谈举止沉稳内敛，透着理工科创业者特有的理性与克制。
这位土生土长的余杭人，硕士毕业后顺利进入央企工作，常年与结构图纸、工程测算打交道。在外人眼里，这份工作是体面、稳定且前途光明的“铁饭碗”。但对于喜欢折腾、爱思考的钮忠华而言，日复一日的固定流程，让他总觉得少了些突破感。
真正的转折，源于一次偶然的翻阅。“那时闲暇时翻报纸，在《钱江晚报》中缝看到了家乡的招商信息。”钮忠华回忆道。地段熟悉、离家近，加之长辈深耕食品批发多年，对零食流通市场门儿清。天时地利人和齐聚，他心中的创业火苗彻底被点燃。尽管亲友劝阻不断，钮忠华仍做出了人生重大抉择：辞职、跨界、创业。
2009年，麦尚食品正式落地。曾经画建筑结构图的设计师，一头扎进湿热的卤制车间，从零开始摸索卤制工艺、食材处理、食品保质及工厂品控。“隔行如隔山，起初一无所知，踩了不少坑。”钮忠华坦言。
彼时的牛肉零食市场，老牌企业垄断商超渠道，新品牌突围艰难。但他判断坚定：国人优质蛋白消费必将逐年上升，牛肉赛道长期向好。
2013年，麦尚首款卤牛肉产品正式上市，这家杭州本土牛肉企业由此站稳脚跟。
捕捉量贩零食风口，变身餐饮供应链大厂
产品有了，怎么卖？
当时行业头部品牌均主攻大型商超，新品牌想出头难如登天。
经过大量市场走访，钮忠华做了一个令所有人不解的决定：彻底放弃商超渠道。他将所有精力、产能和资源，全部押注在刚刚兴起的量贩零食连锁上。
那几年，浙江量贩零食门店遍地开花，主打工厂直供、高性价比。钮忠华顺势错位竞争：别人做传统牛肉干，他主打更合大众口味的酱卤牛肉；别人追求商超溢价，他专攻零食店刚需走量款。
这一步棋，走赢了。短短几年，麦尚打入全国数千家零食连锁门店，成为该品类头部供应商。稳定的品控和供货能力，也吸引了百草味、三只松鼠等头部电商品牌合作，企业规模快速翻倍增长。
创业路上，钮忠华始终保持着“提前半步”的市场敏感度。
2020年前后，外卖爆发、餐饮半成品需求井喷，预制牛肉食材迎来风口。他果断启动战略升级：依托多年牛肉卤制工艺，切入B端餐饮供应链，开发标准化卤牛肉片、牛肉丁预制食材。这些产品解冻即用、出餐极快，大幅降低了餐饮门店的人工和损耗成本。如今，麦尚已发展成为同时覆盖零食连锁、OEM代工、餐饮预制、赛事新零售四大渠道的全产业链食品企业。
从肉类零食企业升级为优质蛋白服务商
精准的场景营销，让麦尚频频出圈。
去年杭州马拉松，麦尚作为合作品牌亮相，试吃产品收获好评无数，一举拿下科技大厂几万盒的企业采购大单，成为业内经典案例。
今年，品牌再度牵手浙BA篮球赛、中国花样滑冰俱乐部联赛等高人气赛事，让自家卤牛肉再次成为观众手中的爆款小零嘴。
在厂区走访中，记者了解到，麦尚全新的五万多平方米现代化厂房正在加速建设。投产后，产能将从现有的5亿元直接翻三倍，规划可达15亿元。
钮忠华告诉记者，企业定位也在全面升级：不再只做牛肉零食，而是朝着多元化优质蛋白食品制造商迈进。
产品矩阵更丰富：安格斯牛排脆、深海鱼排脆、轻食蛋白零食陆续上新，同时布局开拓更多海外市场。
钮忠华用十余年时间，在杭州本土，扎扎实实跑出了一条属于自己的肉制品突围之路。
赛场之上，篮球运动员热血沸腾；赛场之外，一口一口被消费者认可的本土小零嘴，藏着这家杭州企业最踏实的匠心与远见。