三伏天里，闷热潮湿，人的胃口往往跟着气温一起“缩水”。黄瓜和茄子虽好，若顿顿吃难免单调。不如多换换口味，选些当季鲜蔬，用家常做法简单烹制，清淡爽口，正适合这黏腻的天气。今天推荐三道菜：苦瓜炒蛋、丝瓜蛋花汤、清炒冬瓜。食材便宜好买，做法不复杂，老人孩子都能放心吃。
苦瓜是夏日里的抢手货，那股子微苦劲儿，配上鸡蛋的鲜香，特别下饭。
准备：苦瓜1根、鸡蛋3枚、大蒜、食盐、少许食用油
步骤
1. 苦瓜纵向剖开，刮净白瓤，切成薄片，丢进淡盐水里泡十分钟，能去不少苦味。
2. 鸡蛋磕入碗中，加点盐搅匀打散；大蒜切成片。
3. 锅里烧水，水开后放入苦瓜片焯烫一分钟，捞出来沥干。
4. 热锅凉油，倒入蛋液，等底部定型后划成大块，盛出备用。
5. 锅中留底油，爆香蒜片，倒入苦瓜大火翻炒一两分钟，再把鸡蛋倒回去。
6. 加食盐调味，快速翻匀就能出锅。
小贴士：把瓜瓤清理干净，再泡会儿盐水，苦味能压下去大半。
这道汤清爽解腻，丝瓜软嫩多汁，鸡蛋滑溜，饭前喝一碗，开胃又舒服。
准备：嫩丝瓜、鸡蛋2个、生姜、葱花、食盐、少许食用油
步骤
1. 丝瓜去皮，切成滚刀块，泡在淡盐水里防止变黑；鸡蛋提前打散。
2. 锅中少油，放入姜丝爆香，接着倒入丝瓜翻炒几下。
3. 加入足量开水，大火煮到丝瓜变得透明软烂。
4. 火调小，慢慢淋入蛋液，形成漂亮的蛋花。
5. 撒盐调味，点上葱花即可关火。
小贴士：用开水煮汤，汤色清澈，丝瓜也能保持翠绿好看。
冬瓜水分大，口感软糯，油脂低，夏天吃它毫无负担。
准备：冬瓜、大蒜、葱花、食盐、少许生抽、食用油
步骤
1. 冬瓜去皮去瓤，切薄片；大蒜切片待用。
2. 热锅倒油，蒜片爆香后，放入冬瓜片中火炒两分钟。
3. 加少许清水，盖上锅盖焖三到四分钟，直到冬瓜变得透明软糯。
4. 加盐和一点点生抽提鲜，开大火收一下汁。
5. 撒上葱花，拌匀装盘。
小贴士：冬瓜容易出水，加水别太多，不然汤汁会显得太稀。
过三伏，不用非得找名贵食材。把普通的应季蔬菜做好，三餐吃得清淡舒坦，一家人平平安安熬过酷暑就行。