早晨那顿饭若是草草了事，78%的上班族得为此付出代价：工作效率跟着往下掉。与其在办公室对着冷饭发呆，不如把心思花在厨房，在家也能复刻出餐厅水准的美味，既填饱肚子，又让日子过得有滋有味。
很多人觉得做硬菜太累，其实窍门掌握住了，家常菜也能惊艳味蕾。今天推荐一道改良版的“新派母油鸭”，这道菜脱胎于苏州经典，成品鸭肉酥烂入味，色泽红亮却不浑浊，汤头醇厚，吃一口满嘴留香。
备料需用心：麻鸭一只（约1200克）、猪蹄300克、鸡爪200克、香菇30克、菜心60克、冬笋片30克、火腿片25克、板栗200克，此外还有老姜60克、小葱50克，以及各类调味料若干。
做法并不复杂：先将麻鸭洗净，猪蹄斩块，鸡爪剪去指甲，这三样分别焯水后过油，把皮收紧；鸭子肚子里塞进白芷3克、八角2克、小葱20克和姜片30克，先搁置一旁。取个大砂锅，锅底铺满姜片和葱段，接着依次码入猪蹄、鸡爪，最后放上鸭子，记得腹部朝上。倒入头抽、老抽、鼓油、花雕酒、冰糖、白胡椒粉及适量清汤，大火煮沸撇去浮沫，盖盖转小火慢煨1小时；随后将鸭子翻面，背部朝上继续小火煨2小时，让肉质彻底软烂。
时间到，揭开锅盖，整齐地铺上香菇、冬笋片和火腿片，撒入家乐鸡粉和味精，再焖煮20分钟让其入味。出锅前，烧热香油、猪油和葱油的混合油，淋入砂锅中激发香气，最后点缀几棵翠绿的小菜心即可上桌。
做这道菜容易踩坑的地方在于火候与顺序，若开头提到的效率问题让你头疼，不妨试试这道菜。记住，美食不必繁琐，按部就班，你在家也能享受到不输餐厅的品质生活。