酷暑时节，不妨多给餐桌添几道蒸菜。这类做法不仅口感出众，只要搭配得当，便能兼顾清爽与营养，比起那些需要大汗淋漓的“大火爆炒”或“小红慢炖”，无疑要省心省力许多。今日推荐的这道组合便是个好例子。
食材方面十分简单：一块豆腐、一小把鲜毛豆，再配上适量牛肉。荤素搭配合理，调味也极简，主要依靠食材本真的鲜香。大火一蒸，肉质更显鲜嫩，一口肉香夹杂着一口豆香，清淡爽口，既好吃又易上手，正是炎热夏季的理想选择。具体步骤如下分解：
——豆腐毛豆蒸肉饼——
【食材准备】
嫩豆腐一块，鲜毛豆适量，鲜牛肉一块，葱姜少许，黑胡椒粉，食盐，生抽少量，鸡精微量，花生油适量，干淀粉少许。
第一步：取一块嫩豆腐（老豆腐亦可）。将豆腐切片铺入蒸盘，为了让成品更入味，建议先撒些食盐腌制片刻。
第二步：处理毛豆，剥壳后仅留豆仁。若豆仁外有白膜请保留，那是鲜味的重要来源。处理好后将毛豆仁均匀撒在豆腐之上。
第三步：制作肉饼。本次选用牛肉，也可替换为肥瘦相间的猪肉。将肉切块放入绞肉机，一次性加入葱姜、生抽、食盐、少许鸡精及适量胡椒粉，搅打成肉末。追求极致嫩滑的话，可分次加入清水搅拌至吸收，最后拌入少许干淀粉和花生油备用。
第四步：取出蒸盘，将调好的肉末均匀铺在毛豆上。可在表面点缀几颗红枸杞，整理好后即可上锅。
第五步：蒸锅加凉水，开最大火煮沸并保持状态。放入蒸盘，加盖后继续大火蒸15分钟即可关火出锅。这道蒸菜味道清爽鲜嫩，满口留香，营养美味且做法简易，感兴趣的朋友不妨一试。
——阿胡的小贴士——
若觉得豆腐口味偏淡，出锅后可淋入少许生抽或蒸鱼豉油提味。
蒸制时间务必保证15分钟以上。不必担心毛豆变色，一般控制在20分钟内均可；但若少于15分钟，毛豆容易夹生，尤其是被肉饼压在底部的部分更易不熟。
我是阿胡的小食光，一个热衷于让普通食材焕发新花样美食的饕餮食客。天热时多备几道蒸菜是明智之选，比如今天的豆腐毛豆蒸肉饼，鲜嫩可口，营养下饭，关键在于做法极致简单，值得尝试。如无特殊情况，我每天都会准时分享一道家常菜做法。在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明日内容依旧精彩，敬请期待！