盛夏酷暑，为了图个凉快，不少人习惯抱着冷饮狂饮，或是把水果当饭吃。这时候，“吃冰伤脾胃”“甜水果越吃越渴”这类说法也就跟着热闹起来。从营养学角度看，到底怎么吃才能既解暑又不伤身？咱们这就来拆解一下。
问：常言道没冷饮的夏天不完整，“吃冰伤脾胃”这话有几分真？
答：中医理论里，脾脏喜欢温暖讨厌寒冷。大暑时节湿热交蒸，本就容易困住脾气，导致脾胃运化功能减弱。此时若是大口吞下寒凉之物，会直接冲击脾胃。大量冰饮、冰西瓜入肚，胃部血管会迅速收缩，胃肠蠕动随之放缓，进而引发食欲减退、腹胀打嗝、饭后消化不良等不适。寒湿若滞留在体内，还可能导致大便黏腻、四肢沉重、面部出油甚至水肿。当然，并非吃一口冰就会立刻生病，关键在于高温湿热环境下，空腹猛灌冷饮确实会损伤脾胃阳气。
问：为何喝完冰饮料后，没过多久反而觉得更渴了？
答：冰水会抑制津液生成。刚喝下去时虽感凉爽舒适，但很快便会口干舌燥，这就是所谓的“越喝越渴”。造成这种现象主要有三个原因：
其一，低温刺激食道和胃黏膜，减少唾液腺分泌，唾液变少自然加剧口干感。
其二，市面上不少冷饮糖分极高，尤其是果糖含量丰富。饮用后血液渗透压升高，细胞脱水，让人产生更强烈的口渴信号。
其三，喝冰饮料仅能带来短暂的体表降温，却无法补充因出汗流失的钾、镁、钠等电解质。因此，单纯靠喝冰水并不能真正缓解暑热带来的干渴。
问：想吃冰品又担心伤身，有哪些“安全吃法”？
答：夏天不必完全戒断冰品，掌握以下方法即可安心享受：
第一，避开两个“危险时段”。切忌空腹吃冰，也不要饭后立即食用。最佳时机是饭后1小时左右；午后气温最高时，可少量尝鲜。
第二，控制量与速度，拒绝“暴风吸入”。不要一次性摄入大量冰饮料或冰水果。建议小口慢食，单次分量要少，给肠胃留出缓冲时间，让体温慢慢中和寒气。正在减脂的人群需格外注意含糖冰饮料的摄入，以防内脏脂肪堆积。
第三，挑选相对温和的冰品，远离高糖及寒凉组合，如冰奶茶、冰淇淋等。优先选择自制温和冰品（冷藏至微凉即可），例如冰箱短时冷藏的绿豆汤（无糖或少糖）、冬瓜荷叶水、淡酸梅汤、无糖酸奶等。吃完冰品后，喝半杯温水或嚼一小片生姜，有助于驱散胃部寒气。
问：夏季吃水果有哪些讲究？
答：总体而言，需注意以下几点：
第一，控制总量，严禁以水果代餐。健康成年人每日水果摄入量建议在200～350克，最好分两次食用。坚决不能用西瓜、甜瓜代替正餐。
第二，分辨水果的四性（寒凉温热），大暑时节优选少寒凉、平和的水果。
平和或微温水果（老年人、儿童、脾虚者首选）：如葡萄、水蜜桃、木瓜、无花果、樱桃等，适合日常适量食用。
温热易上火水果（夏季浅尝辄止）：如荔枝、芒果、榴莲、红毛丹等。这类水果糖分高，多吃易致心烦燥热、口干长痘，建议一天食用量不超过100克。
第三，食用时间很关键。不建议空腹大量吃水果，以免刺激胃黏膜，引发胃痛、反酸、食欲下降。睡前1小时不吃水果，此时糖分代谢缓慢，可能引起晨起面部水肿、夜尿增多。水果的最佳食用时间是中餐或晚餐后1~2小时，作为加餐食用，此时肠胃消化负担最小。
第四，不建议吃冰镇或冷藏过久的水果。切开的西瓜、哈密瓜极易滋生细菌，常温存放不应超过2小时，冷藏不超过12小时。
第五，避开“高糖陷阱”。需要控制体重的人群及糖尿病患者需注意，荔枝、芒果、龙眼等水果果糖含量高，果糖在肝脏会转化为脂肪。血糖异常人群优选升糖指数低的水果，如桃子、柚子、草莓、樱桃等，少吃西瓜，避开荔枝、龙眼、榴莲等热带水果。两餐之间可少量吃水果，不要在饭后立刻吃。此外，不要用喝果汁代替吃完整水果。
问：每日水果摄入量控制在多少为宜？
答：不同人群的注意事项如下：
来源：老年健康报
文：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽
整理：王千惠 王成凤
策划：郑颖璠
编辑：王千惠郝松直（实习）
校对：于洋