蒙阴的那位老友，碰头便乐得合不拢嘴：“瞧，煎饼开花啦！”
“咱平时吃的那种？”妻子探过身问。我也满心好奇。
在沂蒙山区，煎饼是家家户户餐桌上的常客，“煎饼卷大葱”更是闻名遐迩的山东风味。记忆里，煎饼多半由粗粮制成。读中学那会儿，我每周都要背一捆家里舍不得吃的瓜干煎饼当干粮。离乡工作40余载，尝遍各地珍馐，心底最惦记的，仍是母亲在热鏊子上刚揭下的那一张张煎饼，咬下去，烫嘴且喷香。
昔日，沂蒙煎饼是重要的支前物资。乡亲们自己省吃俭用，也要把煎饼送上前线。1947年孟良崮战役期间，“沂蒙六姐妹”架起铁鏊子，带着乡亲们起早贪黑，短短两天便将2500多公斤粮食摊成了支援前线的煎饼，助力人民军队取胜，留下一段军民鱼水情的佳话。
如今农村经济腾飞，百姓日子红火。煎饼原料不再局限于粗粮，细粮、蔬菜纷纷登场，花样层出不穷。手工摊烙与机器制作并行，工艺涵盖刮、滚、摊，口味有原味、酸甜、咸香之分，色泽从白、黄、黑到紫红、金黄，宛如花朵般绚烂。
刚到蒙阴那天，我便收到了一束惊艳的“红玫瑰”。花瓣层层叠叠，色泽鲜艳，底下还衬着绿叶。仔细一看，原来不是鲜花，而是“煎饼花”。这究竟怎么做成的？次日清晨，我们便前往一家煎饼店寻访。
推门而入，五谷醇香混合着水果清气扑面而来，店内陈列着各式煎饼花。店主徐海霞从事煎饼制作已有20年。她曾琢磨：煎饼口感偏硬，若用小米面拌熟黑芝麻做成“糊”，会不会更香糯？这一试便停不下来，胡萝卜味、火龙果味、黄桃味、山楂味……顾客夸她的煎饼五彩斑斓，似花绽放。徐海霞心中一动：何不将煎饼真正做成花形？
丈夫曾劝阻：“煎饼又脆又薄，一折就碎，咋能做花？别把好煎饼糟蹋了。”徐海霞没接话，埋头继续试验。火龙果汁兑入小米面，烙出的煎饼红润正点，但稍一折叠便开裂。喷水后，质地过湿，花瓣黏连成一团，层次全无。历经3个多月反复尝试，某夜，她将煎饼洒上温水，用保鲜膜封好。凌晨醒来，发现煎饼变软、变韧，触感如薄缎。随后剪成花瓣状，以糯米加土蜂蜜粘合，一瓣瓣卷曲成型。天未大亮，第一朵用火龙果煎饼制成的红玫瑰便已完工，鲜活得仿佛刚从枝头剪下。
端详着那束玫瑰造型的煎饼花，质感确如绢布。凑近轻嗅，一缕清香扑鼻。除玫瑰外，还有月季、牡丹、茶花、郁金香、樱花等，拼成花篮、花束，更显雅致。蒙山苍翠，鏊火通明，煎饼绽放如花，老区百姓的烟火生活亦如此鲜活。
《 人民日报 》( 2026年08月01日 08 版)
厉彦林