进了八月，日头毒得像下火，刚踏出门槛就是一身汗。这时候人不仅没精神，还容易心烦气躁，嘴里发苦、脸上泛油光，这都是中医常说的肝火旺、湿气重。身边不少人开始琢磨吃啥能解暑去火，买了一堆瓶瓶罐罐，其实最管用的东西就在菜市场的粮店裡，几块钱就能买一斤。
没错，说的就是绿豆。这东西看着普通，老辈人却把它当宝贝。大夏天熬一锅绿豆汤，喝下去浑身通透，比啥都强。今天就跟大伙儿分享三道绿豆吃法，做法简单，清热解暑又祛湿。
第一道：绿豆莲子百合糖水
这是最经典的搭配，家家户户都会做，但想熬出绿豆起沙的口感，得有点小窍门。
绿豆提前两小时用凉水浸泡，泡到豆子吸饱水，变得胖鼓鼓的。然后把绿豆连水带豆装进密封袋，放冰箱冷冻至少四小时。冻过的绿豆组织被撑破，下锅一煮特别容易开花出沙。
莲子也要泡，泡两个小时，把中间的绿芯去掉，那东西苦。百合用温水泡半小时就行。
锅里水烧开，把冻硬的绿豆块直接丢进去，大火煮沸，撇掉表面浮起的沫子。转小火慢熬，大概二十来分钟，绿豆开始开花，汤汁慢慢变浓稠。
这时候把莲子和百合倒进去，继续煮十来分钟。食材都软糯了，加冰糖调味，糖化了就关火。放凉后喝一碗，清凉感从嗓子眼一直传到胃里，心里的烦闷劲儿也就散了。
第二道：绿豆红薯西米露
要是觉得光喝糖水不够过瘾，可以试试这个，口感层次很丰富。
绿豆泡好备用。红薯去皮切成滚刀块，大小均匀点，方便一起熟透。西米不用洗，洗了容易化。
把绿豆、红薯块、西米一起放进电饭锅，加黄冰糖，倒入开水，水量要没过所有食材再高出一些。用勺子搅动几下，防止西米沉底粘连。盖上盖子，按下煮饭键，就不用管了。
等电饭煲跳到保温档，开盖一看，绿豆已经煮烂，红薯软糯甜滋滋，西米变成了透明的小圆球，嚼起来QQ弹弹。这甜汤颜色好看，黄黄绿绿的，舀一碗晾温了吃，解馋又管饱，家里大人孩子都抢着盛。
第三道：绿豆杂粮三豆薏米粥
感觉整个夏天攒了一身湿气，人总是昏沉沉的，那就得喝这个粥，专门祛湿排毒。
绿豆、赤小豆、白芸豆、白眉豆各抓一小把，薏米再多抓点。赤小豆是细长的，跟圆圆的红豆不一样，别买错了。所有豆子和薏米洗干净，不用泡，直接倒进高压锅，加水，水量是食材的四五倍。放几块冰糖，喜欢甜的可以多放点。
高压锅上汽后压三十分钟，等气放完打开盖子看看，要是觉得豆子还不够烂，就盖上再压一轮。两轮下来，所有豆子都煮得粉粉糯糯，薏米也开了花。这粥浓稠香滑，豆香味特别浓，喝一碗下去，肚子暖乎乎的，感觉身上的湿气都被带走了。
这三道绿豆吃食，都是实打实的家常做法，没什么花哨的，胜在材料实在、做法简单。八月暑气正盛，隔三差五换着花样熬一锅，清肝明目、解暑祛湿，比喝冷饮强太多了。
绿豆便宜得很，几块钱就能煮一大锅，这实惠又养人的好东西，千万别错过了。今晚就泡上绿豆，明早起来熬一锅，一家人喝得舒舒坦坦的。