8月1日上午，松阳街头热气腾腾，“古法盐香·创意新味”煨盐鸡创意小吃大赛在此拉开帷幕。金鸡映盏、芝士盐鸡卷、古法煨盐脆皮锦禄鸡……一道道菜肴香气四溢，20余位厨师同台竞技，让这道传承百年的非遗美味焕发出40余种新意。
比赛现场，粗盐与鸡肉交融的独特咸香扑面而来。灶台前，选手们手法娴熟，切配、调味、摆盘一气呵成。有人将整鸡拆解做出三种吃法，有人尝试鸡肉与松阳香茶共煨，还有人创新推出便于携带的卷饼、夹馍、沙拉及鸡翅包饭等小食。据悉，赛事专门设立了单品创意类与特色套餐类奖项进行评选。
松阳煨盐鸡小吃店主徐昌永端出一套由煨盐鸡和灯盏盘组成的传统套餐，力求还原地道风味。“我做了25年煨盐鸡，得益于政府的扶持推广，如今店铺月收入能超2万元。”他坦言，切实体会到了产业红利，希望能借此次大赛，让非遗美食走得更远、传得更广。
以往煨盐鸡多以整只售卖，吃法略显单一。本次大赛则充分挖掘了食材的可塑性。选手们巧妙融入茶叶、火腿、时令瓜果等元素，在保留咸鲜本味的同时，兼顾了创意落地性。
参赛选手丁勇军介绍道：“我们借鉴‘一鸡三吃’思路，推出全新套餐。拆下的鸡肉拌韭菜馅填入空心馍，另取鸡肉做椒麻味，鸡骨炸至椒盐酥香。三款产品各有千秋，既适合堂食，也方便景区或服务区的顾客打包带走。”
大赛点燃的不仅是灶火，更是百姓端稳“共富饭碗”的信心。作为松阳招牌菜，煨盐鸡已走进众多饭店与农家乐。近年来，松阳深耕“土特产富”全链发展，依托共富工坊推出一系列举措：打造SC生产车间、布局现代化养殖屠宰场、实行“订单+保底”联农带农机制，旨在构建产销全产业链生态。目前，该工坊已培训技能人才50多名，带动180余人就业，助养殖户及低收入农户增收超30万元。
“下一步，我们将把大赛创意转化为可量产的市场产品，引导餐饮行业在传承中守根脉，在创新中应变化，推动煨盐鸡从地方佳肴升级为符合现代习惯的广谱美食。”松阳煨盐鸡品牌产业建设工作组组长刘伟表示。
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记 者丨周敏岚
编 辑丨宋 词
责 编丨周 琳
审 核丨叶洋灵
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