（来源：云南发布）
一锅鱼能激发出多大能量？在大理白族自治州宾川县乔甸镇海稍村，这道特色海稍鱼已蜕变为年产值突破1.2亿元的富民支柱。
海稍水库。吴松江摄
所谓“海稍鱼”，并非指某种特定鱼类，而是发源于宾川乔甸镇海稍水库周边的地方名菜。得益于水库优良的水质与丰富的鲢鱼资源，当地百姓就地取材，以鲜活鲢鱼为核心食材，经多年摸索形成独特烹饪技法。如今，这已成为宾川最具代表性的美食符号之一。
咸鲜酸辣的海稍鱼。李丽 摄
其滋味究竟如何？金红透亮的汤底酸辣适口，滚烫的热油激香辣椒、蒜末与花椒，瞬间香气四溢。鱼肉蘸入汤中，入口鲜嫩爽滑，酸辣鲜香层次分明。
待出锅的海稍鱼。吴松江 摄
小锅鱼撬动大市场。2015年，海稍鱼制作技艺入选大理州第四批州级非物质文化遗产名录；至2025年，更荣膺“滇菜名菜”称号。目前，乔甸镇内聚集了20余家本土鱼庄，另有600多户村民外出开店创业，足迹遍布国内多地，甚至延伸至泰国、老挝等海外国家。
咸鲜酸辣的海稍鱼。吴松江摄
数十年的风味传承，这门本土烹鱼绝活拓宽了海稍村的乡村振兴之路，也让富民故事愈发精彩。
指导：中共云南省委宣传部