标题：我家隔三差五就吃它，荤素搭配营养高，肉肉的口感，很好吃！
都市生活节奏快，大家总爱找些省事又对胃口的菜。今天推荐一道硬菜——红烧肉。这玩意儿卖相好，吃着也解馋，家里来客人或者自己改善伙食，端上桌准没错。
备料挺简单：五花肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖，再配点八角和桂皮。先把五花肉切块，开水里焯一遍，把血沫子撇干净。锅烧热倒油，扔几颗冰糖，小火慢慢炒出深红的糖色。这时候下肉块，快速翻炒让每块肉都裹上颜色。接着倒进生抽、老抽、料酒和姜片，翻匀入味。最后加足量热水，大火煮开转小火，盖上盖子慢慢炖，直到肉变得软糯烂乎。
做红烧肉看着不复杂，里头门道不少。选肉是关键，肥瘦相间才好吃，太瘦柴，太腻口。炒糖色得盯紧火候，糊了会发苦。炖的时候水要一次加够，中途别添冷水，不然肉质容易变硬，汤汁太多也会让肉失去那种紧实的口感。
这道菜营养确实扎实，蛋白质、脂肪、碳水样样不缺。里头还有维生素和矿物质，适量吃点对身体有益。不管是拌米饭当主食，还是留着当下酒菜，都挺合适。
说到底，红烧肉就是道家常好味。只要方法对路，谁都能在家做出那股子浓郁香甜的味道。