芒果糯米饭（泰语：ข้าวเหนียวมะม่วง，罗马音 Khao Niew Ma Muang）堪称泰国乃至整个东南亚最具辨识度的经典甜品。它将软糯且带有椰香的糯米与清甜多汁的芒果巧妙结合，甜咸滋味交织，冷热口感互补。这不仅是泰国街头巷尾随处可见的人气小吃，更是享誉全球的高知名度泰式甜点。
关于这道甜品的起源，文献中并无确切记载。主流观点认为它发源于泰国北部及东北部，这些地区有着悠久的糯米食用传统；老挝等湄公河流域国家也有类似吃法，但泰国通过融入椰浆调味并将其推向世界，确立了标志性的泰式风味。传统上，这是一道季节性甜品，在每年 3 至 5 月的芒果盛产期最为常见。如今得益于冷链物流与种植技术的进步，全年都能享用得到。无论是在节庆、市集还是餐厅，它都是游客必尝的美味，甚至被视作泰国饮食文化的一张名片。
制作这道甜品看似用料极简，实则对食材和工序要求严苛。
糯米：必须选用短粒糯米，提前浸泡数小时甚至过夜，再用竹制蒸笼蒸熟，这样口感比电饭煲煮出的更弹牙、不软烂。趁热拌入加了糖、盐及少许班兰叶增香的椰浆，静置让米饭充分吸收椰香。
芒果：首选泰国本地的 Nam Dok Mai（金煌芒 / 水仙芒），需挑选果皮金黄、果肉软糯无纤维的最佳熟度，切成长条或块状，冷藏后食用风味更佳。
椰浆酱：分为两种，一种浓稠用于拌饭，另一种稍稀加热后作为淋酱；部分做法还会撒上烤香的芝麻或炸绿豆仁，以增加口感层次。
调味关键：盐是点睛之笔，少量盐能中和椰糖的腻感，使甜味更加清新，这也是泰式甜品“甜而不齁”的秘诀所在。
经典的摆盘方式是将糯米饭压成小团置于盘侧，旁边码放芒果条，淋上温热的椰浆酱并撒上芝麻。入口时，温热软糯的米饭裹挟浓郁椰香，搭配冰凉清甜的芒果果肉，口感上冷热交织，兼具软糯与脆嫩；味道上，椰浆的醇厚、芒果的果酸以及微量盐的平衡，使得整体层次分明又和谐统一。在泰国，部分店家还会提供椰丝、干芒果片等搭配，食客也可选择冰茶来解腻。
如今，芒果糯米饭已走向世界，成为各国泰餐厅的标配，并衍生出多种创新版本：如加入榴莲泥的榴莲芒果糯米饭、以椰奶冰沙为底料的冰品版，或是用紫糯米替代白糯米的高颜值版本。2017 年，它入选了 CNN 评选的“全球 50 大最美味食物”，足见其在国际美食界的地位。