美式汉堡连锁品牌FIVE GUYS终于将版图扩张至北京。8月3日，位于朝阳大悦城与西单大悦城的两家门店同步亮相。北京商报记者实地探访朝阳大悦城店发现，店内沿用经典红白配色，空间光线充足，整体氛围延续了品牌一贯的美式风格。
在餐品结构上，该店提供汉堡、热狗、三明治、薯条及奶昔等多元选择。顾客在确定主食后，可自由组合酱料与配料。据店员介绍，包括生菜、酸黄瓜、烤蘑菇在内的16种免费配料，能衍生出高达25万种不同的DIY口味。价格策略方面，北京店与上海店保持统一。以双层肉饼系列为例，包含普通汉堡、芝士汉堡、培根汉堡及培根芝士汉堡四款，售价分别为60元、70元、75元和85元。
关于后续布局，FIVE GUYS相关负责人向北京商报记者表示，北京首批3家门店计划于9月底前全部投入运营；明年公司将着重加密北京市场网络，并加速华东区域的拓店步伐。
FIVE GUYS成立于1986年，作为美国知名连锁汉堡品牌，曾享有“全美最受欢迎汉堡”的美誉。2021年，其内地首店落户上海，截至目前，全国范围内仅在上海设有5家门店。
自2021年上海首店开业至今，时隔五年才进入北京市场，这一扩张速度在西式快餐领域显得较为谨慎。社交平台上，不少网民对FIVE GUYS的拓店节奏提出疑问：“上海火爆五年才进驻北京，这家汉堡品牌究竟在等待什么？”
对此，FIVE GUYS相关负责人解释称，放缓脚步的核心原因在于搭建符合“全新鲜”标准的供应链体系需耗费大量时间，过去几年品牌一直在持续打磨这一环节。
“门店后厨不设冷冻冰箱，仅配置冰鲜设备，所有食材均坚持新鲜配送。”该负责人透露，品牌面包保质期仅为4天，过期即销毁；蔬菜种子从海外引进，土豆选用本地种植的新鲜整薯，绝不使用预制薯泥。为适配食材的生长环境，品牌在国内建立了三大基地，专门用于培育引进品种。从种子引入、育苗到本土化适应，每个环节都需要较长的周期支撑。
随着供应链逐步成熟，成本得到有效优化。品牌初入上海时，食材几乎全靠美国进口，导致成本居高不下。经过五年的建设，目前食材本土化率已达80%，仅有少数因风味难以在国内复刻的酱料仍依赖进口。
近期国内汉堡赛道热度攀升，本土区域品牌加速全国布局，各类连锁品牌也相继入局。面对日益激烈的竞争，品牌方态度开放。“百家争鸣是好事，共同把赛道做大。”上述负责人表示，各品牌切入点差异明显：有的主打网红社交属性，有的定位平价快餐，还有的走国风路线。FIVE GUYS的核心竞争力始终聚焦于产品本身与食材品质。参与者增多，消费者拥有更多对比选择，行业热度得以提升；若市场仅由少数几家占据，则难以形成消费风潮。
当前餐饮行业竞争加剧，品牌需在巩固特色的同时挖掘新增量，赛道内也不乏经营主体退场的案例。对此，该负责人以潮水退去作比：“能够留下来持续深耕的品牌，一定具备硬实力。”她认为，餐饮行业具有独特韧性，不会因技术迭代而骤然失速，始终留有调整空间，但前提是品牌持续优化产品与消费体验，顺应消费发展趋势。
北京商报记者 张天元