（来源：长汀县疾病预防控制中心）
盛夏时节，西瓜简直是绝配。天气一热，浑身是汗，胃口也跟着变差，这时候来上一口冰镇多汁、清爽解腻的西瓜，那叫一个舒坦。
西瓜除了水分足，到底还藏着哪些营养？大夏天里怎么吃才健康？咱们这就来聊聊。
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西瓜的营养亮点在哪？
夏天补水是头等大事，大家吃西瓜最直观的感受就是“补水快”。西瓜含水量高达90%，确实是消暑止渴的好手。从营养角度看，西瓜虽含有维生素C、膳食纤维、钾、镁等成分，但在同类水果中并不算突出，其中维生素C含量仅为5.7毫克/100克。
不过，西瓜里的番茄红素值得重点关注。
作为食物中的天然色素，番茄红素隶属类胡萝卜素家族，抗氧化能力极强。现有研究已多次证实它对人体的益处，诸如预防心血管疾病、辅助调控血压、保护前列腺与心脏、呵护皮肤、预防骨质疏松以及降低多种癌症风险等。
说起番茄红素，不少人第一反应是番茄。实际上，西瓜的番茄红素含量比番茄更高，且人体吸收率更佳。生番茄的番茄红素含量为2.57毫克/100克，数据显示，红瓤西瓜品种的含量在3.3~10毫克/100克之间。更重要的是，西瓜中的番茄红素更容易被身体利用。
另外，西瓜的热量很低，每100克仅31千卡，部分品种低至26千卡，连苹果的一半都不到。只要不是过量食用，正在控制体重的人大可放心享用。
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冷藏后的西瓜为何更甜？
很多人都有体会，把西瓜冰镇后再吃，味道格外甜。
这背后的原因在于西瓜总糖含量为6.2克/100克，其中蔗糖、葡萄糖、果糖分别占1.21克/100克、1.58克/100克和3.36克/100克，可以看出果糖占比颇高。
果糖丰富的水果往往有个共性：冰镇后口感更甜。这是因为果糖具备“冷甜”特性，在40℃以下的环境中，温度越低，甜度感知越强。所以，经过冷藏的西瓜吃起来格外甘甜。
尽管西瓜口感清甜，糖尿病患者也不必完全忌口。
依据《中国食物成分表》数据，西瓜的可利用碳水化合物为6.6克/100克。食用100克西瓜，其GL值（血糖负荷，小于10即属低GL食物，意味着对血糖影响较小）仅为4.8，属于低GL范畴。即便一次吃200克，GL值也仅为9.5。这对血糖影响有限，糖友适量食用并无大碍。
若担心血糖波动，可选择在两餐之间，如下午加餐时食用100克左右。此时尽量选取靠近瓜皮的部分，因为该区域糖分低于中心部位。此外，像麒麟瓜、金花宝这类特别甜的品种，含糖量可能超过10克/100克，需稍加留意。
吃西瓜的注意事项
■ 优先选购完整西瓜
建议购买完整的西瓜，最好选个头小一点的，方便家人分享。西瓜一旦切开，便暴露在细菌环境中。许多商家会将切好的西瓜置于露天阳光下售卖，这类西瓜受污染的风险较高。
若是客流量大的大型商超，且将切块密封西瓜存放在冷藏区，通常较为安全，但买回后应尽快吃完。
■ 注意砧板刀具卫生
最好备一块专用的干净水果砧板，以防细菌交叉污染。
■ 剩瓜密封冷藏
若西瓜吃不完，切开后应立即用保鲜膜密封，再放入冰箱冷藏室，切忌与生肉、鸡蛋混放。只要保存得当，新鲜的隔夜西瓜仍可食用。
夏日享受西瓜的同时，也要把控分量。三餐之余若大量进食，同样会导致发胖。建议每日摄入量控制在200克~350克，大约两块手掌大小的份量。
如果实在忍不住一次“炫”掉半个瓜，那就得多动运动，可别偷懒！