01、毛豆
推荐吃法：盐水煮毛豆
食材准备：新鲜毛豆，盐，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒生姜。
做法步骤：第一步：剪角处理
用剪刀把毛豆荚的两头各剪掉一小截（大约2～3毫米）。
这一步很关键！剪了角，卤水才能渗进豆荚里，吃起来从里到外都入味。嫌麻烦不剪的话，味道只停留在表面。
第二步：搓洗去毛
把毛豆放进盆里，加一勺盐，用手反复搓揉2～3分钟，搓掉豆荚表面的细毛，然后用清水冲洗干净。搓盐不仅能去毛，还能让豆荚表面更干净，口感更清爽。
第三步：煮香料水
锅中加入足量清水，放入八角、花椒、桂皮、香叶、姜片、干辣椒，大火烧开后转中小火煮5分钟，让香料味道充分释放。
第四步：下毛豆
把洗好的毛豆倒入香料水中，加入2大勺盐，大火再次烧开。
第五步：煮制
大火烧开后，转中火煮6～8分钟即可。
全程不要盖锅盖！盖盖子毛豆容易发黄变闷，敞开煮才能保持翠绿好看。
第六步：浸泡入味
关火后不要急着捞出来，让毛豆在卤水里自然浸泡30分钟以上（时间越久越入味，放凉了更好吃）。
02、口菇
推荐吃法：口菇炒青菜
食材准备：口菇，青菜，大蒜，盐，蚝油，生抽，白糖。
做法步骤：第一步：处理口蘑
口蘑用清水冲洗干净，切成3～4毫米厚的薄片。口蘑不要用水久泡，快速冲洗即可，泡久了鲜味会流失。
第二步：处理青菜
青菜掰开一片片洗净，菜梗和菜叶分开切（菜梗切段，菜叶留整片或撕大块）。
菜梗比菜叶难熟，分开下锅才能熟度一致，不会出现叶子烂了、梗还生的情况。
第三步：焯水（可选）
锅中烧开水，加几滴油和一小撮盐，把菜梗先下锅焯水20秒，再下菜叶焯水10秒，捞出沥干备用。
焯水能让青菜颜色更翠绿、口感更脆嫩，还能去除部分草酸。嫌麻烦也可以跳过这步，直接炒。
第四步：煎口蘑
锅烧热，倒入少许油，中火放入口蘑片，不要急着翻动，让口蘑贴着锅底煎1～2分钟，煎到一面微微金黄后再翻面，煎至两面微黄、边缘微微卷起。
这一步是整道菜的灵魂！口蘑煎过之后会释放出浓郁的鲜香味，比直接炒好吃十倍。煎的时候口蘑会先出水，不用管，继续煎到水分收干、表面焦香即可。
第五步：爆香蒜末
口蘑煎好后，拨到锅边，中间空出的位置再加一点点油，放入蒜末小火煸香（约15秒），蒜香出来就行，别炒糊了。
第六步：合炒调味
把青菜倒入锅中，转大火快速翻炒均匀
加入1勺蚝油、半勺生抽、少许白糖
大火翻炒30秒～1分钟，让调料裹匀即可出锅。蚝油本身有咸味，盐要根据口味酌情加，可以先尝一下再决定要不要额外放盐。
03、土豆
推荐吃法：蒸土豆
食材准备：土豆3-4个
蘸料（可选，推荐搭配）：大蒜，生抽，香醋，盐，香油，葱。
做法步骤：第一步：清洗土豆
土豆用刷子反复刷洗干净，把表面泥土彻底刷掉。
蒸土豆建议带皮蒸，皮能锁住水分和营养，蒸出来更香更糯。吃的时候再剥皮就行。
第二步：切块（或整个蒸）
小土豆（拳头大小以下）：洗净后整个蒸，最省事，口感最好
大土豆：切成3～4厘米厚的块或对半切开，方便蒸透。切开后要立刻下锅蒸。不要长时间暴露在空气中，否则表面氧化发黑。
第三步：上锅蒸
锅中加入足量清水，放上蒸屉，把土豆摆上去（不要叠太厚），大火烧开后转中火蒸20分钟左右
第四步：判断熟没熟
用筷子轻松扎透，没有硬芯，就说明蒸好了。如果中间还有点硬，就再蒸3～5分钟。
第五步：调蘸料（可选）
蒸土豆的同时，把蘸料调好：蒜末 + 生抽 + 香醋 + 辣椒油 + 香油 + 少许白糖 + 葱花，搅拌均匀即可。
04、海带
推荐吃法：海带豆腐汤
食材准备：嫩豆腐1块，海带，虾皮，生姜，盐，胡椒粉，香油，葱。
做法步骤：第一步：处理海带
干海带：提前用清水浸泡2～3小时（或温水泡1小时），泡软后反复搓洗，洗掉表面黏液和沙粒，切成菱形片或丝
鲜海带结：清水冲洗干净即可，直接用
干海带泡发后体积会膨胀6～8倍，10克干海带就够一碗汤的量。
第二步：处理豆腐
豆腐切成1.5厘米左右的小方块，放入碗中，加少许盐，倒入温水浸泡5分钟。
盐水泡豆腐有两个好处：一是去除豆腥味，二是让豆腐更紧实，煮的时候不容易碎
第三步：焯海带（可选）
锅中烧开水，放入海带焯水1～2分钟，捞出沥干。
焯水能去除海带的腥味和多余盐分，汤更清爽。嫌麻烦也可以跳过，直接煮。
第四步：煮汤底
锅中倒入清水（约800毫升），放入姜丝和虾皮，大火烧开，转中小火煮3～4分钟，把虾皮的鲜味煮出来。
第五步：下海带和豆腐
先放入海带，中火煮3～4分钟，让海带的鲜味充分释放到汤里。再轻轻放入豆腐块（用勺子轻轻推一下，不要大力搅，防止豆腐碎），继续煮3～4分钟
豆腐一定要后放，煮太久容易变老、变碎，口感发渣。
第六步：调味出锅
加入适量盐调味撒入少许白胡椒粉（去腥提鲜，和海带汤是绝配）滴入几滴香油，撒上葱花，关火出锅