8月1日夜幕降临，孝义市临水面食小镇内热气氤氲。蒸笼盖一开，白雾裹挟着浓郁麦香瞬间弥漫四周。这里正如火如荼地进行2026非遗面食大会旗下的城市非遗包子争冠赛。来自天津、上海、江苏、新疆、广东等地的30余家酒店面点师傅齐聚一堂，各显身手，共同呈现了一场令人垂涎的“包子盛宴”。
作为2026非遗面食大会在孝义会场的重头戏，本次比赛构建了一个集南北交流、行业联动与全民参与于一体的展示平台。当晚，10家参赛队伍的选手需在限定时间内，完整演绎制作16个包子的全套工序。从揉面、擀皮到包馅、塑形乃至蒸制，每一个环节都力求精细。这种以赛促技、以赛传艺的模式，不仅让选手们展示了扎实的基本功，更凸显了其精湛的技艺水平。
评审席上，面食泰斗刘当成与面点高级技师杨刚两位专业评委全程坐镇，另有十二位大众评审共同参与打分。评分维度涵盖面皮厚薄、馅料配比及造型工艺等细节。此外，两位专业评委还与选手围绕“守正与创新”展开了深入交流。他们指出，传统非遗面食既要恪守古法工艺，留住风味根脉与匠人初心，也要顺应现代饮食潮流，开发符合轻食化、年轻化趋势的新品，从而更好地融入当代生活。评委们的点评与交流，为选手提供了宝贵的切磋机会，对非遗面食技艺的活态传承与创新升级具有积极推动作用。
赛场上亮点频出。迎泽宾馆带来的“醋香老陈醋包子”，将山西老陈醋麸皮粉揉入面皮，猪肉做底、醋香提味，蒸熟后酸香四溢，引得大众评审纷纷品尝。孝义御尚礼宴则推出了“柿柿如意”包，把孝义柿子干切碎填入馅中，包裹成红柿子形状，模样憨态可掬。经过激烈比拼与严格评审，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位因坚守传统工艺和古法风味，荣获“守正创新奖”；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位凭借新式馅料、创新造型及改良工艺，摘得“优秀传承奖”。
赛场外，百姓包子互动体验区同样人气爆棚，挤满了市民游客。主办方特意搬来案板、擀杖，让大家轮流上阵，跟随师傅学习擀皮、包馅技巧，近距离触摸传统面食技艺的魅力。观众通过观看、品尝与亲手体验，直观感受到了中华面食的深厚底蕴，也为此次文旅活动增添了丰富的“碳水自由”乐趣。
山西晚报·山河+记者 王晋磊