八月头，暑热虽未散尽，早晚风里却已透着凉意。日历翻到眼前，立秋在即。换季时，身体最先察觉的往往是胃口。那些夏日里爱吃的凉拌菜、冰西瓜渐渐失了吸引力，反倒开始想念一碗热气腾腾的粥。
此时熬一锅黑芝麻核桃仁粥，满屋飘着芝麻炒熟后的焦香。盛出一碗，粥面泛着油润光泽，核桃碎嵌在米粒间，喝下去，暖意从胃蔓延至指尖。做法并不繁琐，费时不多。
好粥配好料
黑芝麻与核桃仁，皆是厨房常客。黑芝麻颗粒虽小，营养密度却高。参考USDA食品营养成分数据库数据，每100克黑芝麻含蛋白质约20.5克、膳食纤维约11.6克、钙约60毫克、镁约345毫克、铁约6.4毫克。核桃仁热量同样不低，每100克含蛋白质约14.3克、膳食纤维约7.1克、钙约107毫克、钾约429毫克，还富含维生素B6。
两者合煮成粥，米香、芝麻香、核桃香层层交织。无需过多调味，少许冰糖或红糖足矣。
做法：简单而不将就
食材准备：大米30克、糯米20克、黑芝麻30克、核桃仁30克、适量冰糖。此分量煮出一人份，人多则按比例增加。来源：下厨房食谱平台。
第一步，大米和糯米淘净，加清水浸泡10分钟。泡过的米更易煮开花，口感绵滑。
第二步，黑芝麻和核桃仁同入锅，小火慢炒。需不停翻动，闻到芝麻香、见其微微变色即关火。火候关键，过火则苦。炒好后盛出晾凉，用蒜臼或擀面杖捣碎，保留些许颗粒感更佳。
第三步，砂锅烧开水，投入泡好的大米和糯米。大火煮沸后转小火，盖留缝隙防溢，慢熬。
第四步，粥成后放入冰糖煮化，倒入捣碎的黑芝麻核桃，搅匀再煮3分钟，即可关火。
何时喝，怎么喝
这碗粥最宜晨起或傍晚饮用。早起一碗，胃里暖融融，一上午不觉饿。傍晚归家煮一锅，配小菜便是一餐。
若求省事，可用电饭煲煮粥功能。除冰糖外所有材料一股脑放入，定时即可。但炒芝麻和核桃这一步不可省，炒过后才香，直接煮味道差不少。
喜口感丰富者，可加几颗红枣同煮，枣甜与芝麻核桃很搭。或加一小把枸杞，最后两三分钟放入，早放易烂。
挑食材的小门道
黑芝麻不难买，菜市场干货摊、超市皆有。挑选时抓一把看看，颗粒饱满、色泽黑亮为上。若看起来灰暗或有霉味，勿买。一次别多买，黑芝麻含油量高，久放易出油变味，密封冷藏保存更久。
核桃仁选带皮原味款，勿选调味过的琥珀核桃或盐焗核桃。加工程度越高，添加剂越多。若买带壳核桃，自剥虽费事，但更新鲜。剥出的核桃仁也建议冷藏保存。
一碗粥的小事
归根结底，养生没那么复杂。无需一堆瓶瓶罐罐的保健品，也不用什么高深方子。顺着节气节奏，在合适时候给自己煮一碗合适的粥，便是实在的善待自己。
趁立秋未到，先买点黑芝麻和核桃备着。待凉风一起，便知该熬粥了。