眼下正是土豆和豆角上市的时节，菜新鲜、价钱也亲民。拿这两样食材搭配牛肉、排骨或是鸡肉，随便一炖便滋味十足。
这种“一锅出”的做法对厨艺要求不高，谁掌勺都能做出好味道。在锅边贴上一圈饼子，或者焖几个花卷，主食与菜肴一次成型。做饭的人少受油烟之苦，吃饭的人也更乐意。
**土豆排骨焖花卷**
【所需食材】
排骨、土豆、白不老豆角、干辣椒、冰糖、姜片、八角、白芷、老抽、生抽、食盐、面粉、酵母。
【制作步骤】
1. 排骨洗净后凉水下锅焯水。大火煮沸后撇去表面浮沫，继续煮2分钟捞出。再用清水反复抓洗两遍，确保浮沫彻底清除。
2. 热锅倒入适量凉油，放入姜片、白芷和八角，小火煸炒出香味。
3. 下入排骨，开大火翻炒，将表面水汽炒干。
4. 随后加入干辣椒、老抽、生抽及冰糖，继续大火翻炒至香气四溢。
5. 注入开水，水量需没过排骨。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约50分钟。
6. 取280克面粉，加入2克酵母和140克清水，揉制成面团。无需等待发酵，直接揉至光滑，再擀成长方形面片。将用面粉和熟油调制的油酥均匀涂抹其上。
7. 从一边开始折叠，切成若干小剂子。
8. 将两个剂子叠放，用筷子在中间压一下，双手捏住两端抻长。
9. 所有生坯整理完毕后，盖上保鲜膜静置醒发半小时。
10. 排骨炖足50分钟后，放入豆角和土豆，加入一半的食盐调味，翻炒均匀。
11. 将醒发好的花卷摆入锅中，盖紧盖子，转中火焖制10分钟。
12. 待花卷焖熟，先将其取出备用。
这样焖出的花卷吸饱了排骨汤汁，口感香软，十分美味。因菜中只放了半量盐，即便花卷浸泡其中也不必担心过咸。
13. 花卷取出后，往锅中剩余的菜里补入另一半食盐调整口味，最后开大火快速翻动收汁。直至土豆和豆角完全熟透即可。
排骨软烂脱骨，土豆粉糯绵密，豆角鲜嫩多汁。这一锅既有主食又有肉菜蔬菜，比起单独炒几道菜，这种炖法确实省事许多，简单却好吃。