盛夏时节，冰镇西瓜、冷饮以及凉拌菜，成了许多家庭消暑的“标配”。不少人习惯将冰箱视作“万能保鲜柜”，食材往往随手塞入。
近日，福建福州发生了一起因饮食不当导致的病例。2岁的沐沐（化名）随家人海边游玩，玩水归来后，喝了凉水并吃了从冰箱里拿出的冰西瓜。当晚，孩子突发高烧，体温一度飙升至39.5℃。随后的4天里，发热反复出现，每天发作2至3次，同时伴有严重腹泻，平均每天排便十多次。大便性状也从最初的黄绿色稀糊便，逐渐演变为鲜红色的血水便。
家长急忙送医，结合患儿的不洁饮食史、临床表现及检测结果，确诊为鼠伤寒沙门氏菌肠炎。经过医院对症治疗，沐沐顺利康复出院。
一块冰西瓜为何威力如此之大？很多人第一反应是“冰箱杀手”李斯特菌，但在这个案例中，真凶其实是更擅长潜伏的沙门氏菌。
鼠伤寒沙门氏菌肠炎是由细菌引发的急性肠道传染病，夏季高发，2岁以下婴幼儿尤为易感，常被俗称为“冰箱病”。
福建中医药大学附属第二人民医院儿科副主任医师郑怜玉指出，大众常误以为冰西瓜致病元凶是李斯特菌。但《儿童沙门氏菌感染性肠炎的诊断与治疗（2025年）》明确显示：在日常果蔬交叉污染案例中，鼠伤寒沙门氏菌的检出率远高于李斯特菌，它是家庭冷藏食源性感染的头号致病菌。
郑怜玉介绍，沐沐感染的正是沙门氏菌家族中最常见的一种。该菌引发的急性胃肠炎在低龄患儿身上往往发病急、进展快，表现为全身高热、消化道症状重、剧烈腹痛伴黄绿色粘液稀便，严重时甚至会出现血便，婴幼儿极易因此快速重度脱水。
医生提醒，预防此类感染需注重手口卫生，饭前便后勤洗手是关键；不吃生食，不把冰箱当“安全箱”，尽量在保鲜期内食用。家用餐具要洗净，婴儿奶瓶更需严格消毒。
有人疑惑：西瓜本身好好的，怎会有沙门氏菌？答案往往在于“交叉污染”。沐沐的妈妈存放西瓜时，旁边紧挨着未清洗的土鸡蛋和海鲜，细菌便借此搭上了“顺风车”。冷藏虽能延缓细菌生长，但研究发现，鲜切西瓜冷藏8小时后，菌落总数就可能超标。若冰箱内生熟混放，西瓜极易成为受害者。
冰箱并非保险箱，夏日预防“冰箱病”，建议牢记以下要点：
**上熟下生**
上层放置切开后的西瓜、熟食及即食水果；下层密封存放生肉、海鲜、土鸡蛋，防止血水渗漏污染上层食物。鸡蛋应单独密封保存，禁止直接裸露贴近果蔬。
**鲜切瓜果管控**
现切现吃最佳。如需冷藏，应用密封保鲜盒或厚保鲜膜完整包裹切面，冷藏时间不超过8小时，食用前切掉表层1厘米果肉。隔夜切开的西瓜直接丢弃，切勿给儿童食用。
**高温存食别久放，剩菜加热要彻底**
熟食、剩菜在常温下（尤其是夏季高温）存放不超过1小时，分装于浅容器快速冷藏。再次食用时必须彻底加热煮沸。
**冰箱清洁**
每月进行深度除霜与清洁，擦拭密封条及隔板缝隙，清除食物残渣，减少细菌藏匿点。
**高危人群要注意**
老人、儿童、孕妇及抵抗力较弱者，尽量不吃冰镇西瓜，选择常温、现切的西瓜最为安全。
医生强调，若食用冰西瓜或冰箱剩菜后，出现高烧、腹痛、频繁呕吐、腹泻等症状，切勿当作普通肠胃炎硬扛，务必及时就医。尤其是儿童，延误治疗可能导致严重感染。
来源：综合自中国新闻社、新华社、全国妇联女性之声