今儿个聊聊早餐小包子的做法。馅料里蔬菜配鸡蛋，全是素馅，早上吃清爽没负担。不用和面揉面，省事又轻松，再调碗料汁蘸着吃，味道更绝！
西葫芦洗净去头尾，用擦刀擦成细丝，撒点盐拌匀腌20分钟。两个鸡蛋打散，下锅炒碎盛出。胡萝卜同样擦丝后切得更碎些。提前泡发好的木耳也切碎。
把西葫芦攥干水分，切碎后与胡萝卜、木耳及鸡蛋碎混合。加入适量食用油、鸡精、生抽、蚝油、十三香，少许姜汁和花椒油，拌匀备用。
利用剩的饺子皮，五到六片叠一起擀薄。在边缘抹一圈水，方便粘合。包入馅料收口即可。
锅中水开，蒸笼布铺好，放入包子。盖盖大火蒸八分钟，焖五分钟出锅。
这样做的包子皮薄馅大，一口一个真香。多种蔬菜搭配，营养全面易吸收，清淡素馅正适合做早餐。
另备葱花香菜，加生抽、辣椒油、米醋和小磨香油搅匀成料汁。包子蘸着吃，口感更佳。