手撕卤牛肉炒辣椒 佐酒硬菜轻松做

前阵子卤了大批牛肉，没顾上吃完便囤进了冰箱。今日忽有客至，买菜已来不及，这卤肉倒成了救急的佳品。

先将冷透的卤牛肉顺纹理撕成细条。若是时间充裕，撕得再碎些风味更佳；我因赶工，便粗犷了些。备好青红椒切小块，大蒜拍散备用。

热锅凉油，爆香蒜末后倒入牛肉丝。待肉丝收紧、边缘微黄时，烹入少许白酒激香，随即拨至锅边。接着下入青红椒，炒至断生，撒盐与生抽调味，最后与牛肉丝合炒均匀即可出锅。

这道看似寻常的小炒，实则滋味浓郁，是极佳的佐酒佳肴。