今日推荐一道皮蛋苋菜汤。此汤色泽清亮，口感鲜甜微香，苋菜炖得软糯入味，整体风格清淡爽口，兼具清热解暑之效。
食材准备：红苋菜、皮蛋、大蒜，以及盐和油。
制作步骤如下：
首先处理食材。摘除红苋菜的老根和黄叶，洗净后沥干水分。大蒜切成碎末，皮蛋去壳后切成小块备用。
接着起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再加入皮蛋简单翻炒。随后倒入苋菜，快速翻拌均匀。
待苋菜炒至变软，加入少许清水稍作焖煮。这一步能让皮蛋的异香与蒜味充分释放，也让苋菜更加软嫩。最后撒入适量盐调味，即可出锅。
烹饪小贴士：做这道汤时，切记不要一开始就放盐。等到出锅前再加盐，既能保证汤头鲜美，也能最大程度保留营养成分。