白酒市场正处于深度调整期，竞争愈发白热化。在这一背景下，一家北京酒企凭借鲜明的品牌个性与对品质的坚守，在光瓶酒领域稳步突围。近日，小方瓶（北京）酒业有限公司董事长张晨光回顾了企业从跨界入局到确立“出口小方瓶”自有品牌，再到产品创新与渠道变革的完整历程。
**跨界入局 传承中国传统美学**
谈及投身白酒行业的初衷，张晨光直言源于家庭影响。“我父亲酒量极好，全家都爱喝，但他那时常喝的酒精酒，也就是如今的液态酒，长期饮用对身体损害很大。”
彼时，张晨光正专注于进口酒业务，主营起泡酒与威士忌。2015年，其事业处于巅峰状态。一位二锅头酒厂的朋友反复游说，促使他最终下定决心，跨界进入白酒行业，致力打造一款真正对得起消费者的纯粮佳酿。
初入市场，张晨光拒绝盲目跟风。他将市面上所有光瓶酒悉数购回研究，发现绝大多数酒瓶造型多为圆形或矮款。
“为何不尝试方形瓶？上圆下方契合中国传统美学。”基于此思考，他对瓶型进行优化设计，并借鉴德国高档啤酒瓶盖，创新推出拥有专利保护的“秋千盖”。张晨光认为，产品迅速走红，“很大程度上得益于瓶型”——独特的方瓶造型在货架上形成强烈的视觉记忆点，很快被消费者亲切地称为“小方瓶”。
**定义“馥合香”口感标准 布局上游产能**
产品研发方面，张晨光同样不走寻常路。当时光瓶酒市场以浓香型和清香型为主导，在他看来，浓香酒“香气过于浓郁”，而清香酒则“烈度太高且缺乏香气层次”。
为此，他寻求中国食品发酵工业研究院张院长的帮助，筛选出5个口感样本。张院长那句朴实却深刻的话令张晨光记忆犹新：“老百姓喝着觉得好，就是好酒。”
秉持这一理念，小方瓶确立了明确的品质标尺——闻之无刺鼻感，令人愉悦；饮之不辣喉、不爆口；酒后无头痛、口干现象，醒酒迅速。最终选定的酒体被张晨光定义为“馥合香”，在浓香与清香之间找到了舒适度与层次感兼具的平衡点，形成了独特的口感辨识度。
产能建设上，小方瓶于2015年9月正式产出第一瓶酒。2024年，企业在山西投资建成自有酒厂——小方瓶酒庄（山西）有限公司，一期产能达3万吨，二期规划增至5万吨。同时，企业继续深化与北京二锅头酒业股份有限公司及北京永宁八达岭酒业（集团）股份有限公司的合作，构建三大产区协同保障的产能格局，彻底解决了原酒供应与产能瓶颈问题，为长远发展奠定坚实基础。
*小方瓶酒庄（山西）有限公司食品生产许可信息 图片来源：国家市场监督管理总局官网*
**研究消费趋势 构建多渠道传播**
2015年至2018年间，小方瓶仅用三年时间便将合作方北京二锅头酒业股份有限公司推向发展高峰。2019年起，张晨光创立自有品牌“出口小方瓶牌”。经长期商标使用及国家商标局正式授权，企业获得该商标认证，品牌建设迈上新台阶。去年，“出口小方瓶牌”荣获北京商标协会颁发的“北京知名商标品牌”及“北京味道·品质匠心品牌”称号。
渠道布局方面，张晨光介绍，目前仍以传统渠道为主、线上为辅，并积极拓展直播领域，从依赖个人网红合作逐步转向企业自播。这既是品牌宣传，也是对消费者的培育，更是对销售渠道的重要补充。
在研发领域，小方瓶与机构保持长期合作，涵盖人员培训、酒体研发及新品创新。一款介于清酒和黄酒之间的新型酒已完成中期实验。即将推出的新品分为果味和茶味两大系列：果味系列主打调研中年轻男女更喜爱的白桃味，茶味系列则针对北京市场率先推出茉莉花味。张晨光强调，新品研发始终遵循“以消费者为主导、健康第一”的理念，原定3月上市的新品正在做最后精细打磨，将于8月正式面市。
面对年轻消费群体变化，张晨光洞察到两大趋势：消费场景从“三五好友欢聚”转向“悦己文化、微醺小酌”，甚至一人独酌；购买习惯从传统渠道转向即时零售、网上下单、便利店提货。为此，企业去年组建新零售部，推动线上线下融合，将酒水单品搬上外卖平台电子菜单，主动拥抱渠道变革。
**开源节流 厂商一体化的深度转型**
面对行业下行压力，张晨光带领企业实施一系列应对举措：开源节流，聚焦核心与非核心市场，削减非必要支出；变革合作模式，将传统的甲乙双方关系升级为深度捆绑的厂商一体化战略合作，形成利益共同体；推动决策权向一线迁移，将费用和资源直接交由一线团队支配，变总部统一指令为一线自主响应，极大提升了市场灵活性和执行效率。
从开创“方瓶美学”到打造新“清香”口感，从品牌独立到渠道创新，从完全委托生产到建立自有原酒生产基地，小方瓶致力于让消费者感受到一个值得信赖、年轻化且与众不同的品牌形象。在张晨光的规划中，小方瓶不仅要酿造一瓶好酒，更要在传统白酒与当代消费文化之间，架起一座沟通的桥梁。
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