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盛夏酷暑，绿豆、百合、薏米与西瓜皮常被视作家常“解暑四宝”。这四种食材究竟怎么吃才最养生？本期第六十八期节目为您详解夏日“解暑四宝”的正确打开方式。
绿豆：解暑界的“扛把子”
绿豆发挥清热功效的核心部位在于豆皮。烹煮时间的长短直接决定了其作用侧重，按需调整火候才能效果最大化。
若想快速清暑，水沸腾后继续煮10至15分钟，待汤色碧绿而豆子尚未裂开时即可关火，此时仅饮用汤汁，能迅速驱散体表燥热。若需解毒利水，则需续煮40分钟以上，直至豆子开花出沙，此时连豆带汤一同食用，利水排毒的功效更为显著。
想让绿豆汤色泽翠绿且口感绵密有个小窍门：将洗净沥干的绿豆放入冰箱冷冻2小时后再下锅，仅需10分钟便能煮开花，且比提前浸泡更能锁住营养。建议使用纯净水，或滴入少许白醋及柠檬汁，加盖焖煮以提升风味。
百合：安神的“小甜方”
百合具备养阴润肺、清心安神之效，日常搭配灵活多样。比如绿豆百合汤既能解暑又能助眠，银耳百合甜汤主打润肺滋养，西芹炒百合则以脆嫩开胃见长。
需特别注意：鲜百合含有轻微毒性，务必彻底煮熟煮透后方可入口。
薏米：祛湿的“实力派”
薏米在祛湿方面表现优异，但生用与炒用的区别不容忽视。生薏米性质偏寒凉，利水消肿能力较强，适宜舌苔黄腻、易长痘痘的湿热体质人群。经过炒制的薏米寒性降低，性质更温和，适合脾虚怕冷、稍食寒凉便腹泻的寒湿或脾虚者。
经典祛湿组合推荐：
一是炒薏米搭配赤小豆（细长型），加水煮成代茶饮，有助于消肿祛湿；二是炒薏米与冬瓜连皮同煮成汤，可改善因久坐导致的腿脚浮肿问题。
西瓜皮：被低估的“清热高手”
西瓜最外层的绿色硬皮被称为“西瓜翠衣”，而翠衣与红色果肉之间的白色部分则称为“西瓜皮”。这部分食材清热解暑、生津利尿，且含糖量远低于瓜瓤，这里有三种简单的吃法供参考。
煮水饮用：削去外层硬皮及红瓤，取白色瓜瓤切块，加水煮沸15分钟即可，能有效清热解暑、生津止渴。
凉拌食用：将瓜皮切丝，用盐腌制10分钟后挤干水分，加入蒜末、醋和香油拌匀，口感爽脆且开胃。
快手快炒：将瓜皮切成薄片，与虾仁或肉丝一同快速翻炒，在补充蛋白质的同时也能起到清热作用。
划重点：以下人群应慎食
绿豆、百合、薏米及西瓜皮均性偏寒凉，空腹或过量食用易导致脾胃功能紊乱。常年手脚冰凉、进食寒凉食物易引发腹痛腹泻者，以及正处于风寒感冒、经期或孕期的人群，建议尽量减量或避免食用。
顺应自身体质，掌握正确的烹饪与食用方法，科学享用“解暑四宝”，方能舒舒服服度过漫长夏季。
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来源：上海健康播报