在江西抚州及临川地区，煮花生是夏日街头极常见的小吃，也是农家待客时不可或缺的零嘴。将新鲜带壳的花生洗净入锅，佐以盐和八角同煮，果仁在咸香的热水中慢慢熟透，变得绵软入味。剥开一颗，果仁饱满、绵密且咸香回甘，这不仅是抚州人夏夜乘凉时的常备零食，更是孩子们暑假里围坐一起剥着吃的悠闲时光，伴着蝉鸣与晚风。
制作煮花生的关键在于浸泡和煮制的时间，这决定了口感的软糯程度，需耐心等待。挑选新鲜饱满的带壳花生，用清水反复搓洗去泥，放入盆中加清水浸泡两小时，使花生壳充分吸水以利入味，同时缩短后续煮制时间。锅中加足量清水放入泡好的花生，水量需没过所有花生，加入盐和八角，盐量略多于平时做菜以便入味。大火烧开后转中火煮约四十分钟。
当花生壳颜色变深，用手轻捏感到内部果仁变软时即可关火，继续在锅中浸泡半小时，让咸味和香料气息充分渗入果仁内部，浸泡越久味道越足。捞出沥干水分后即可食用，热食绵软咸香，冷食后口感更加紧实弹韧。煮好的花生外壳呈深褐色，剥开时热气带着八角香扑面而来，壳内挂着浅浅的汤汁，果仁饱满湿润。
送入口中的煮花生，果仁绵密软糯在齿间化开，咸香中带着八角特有的清香弥漫口中，越嚼越有回甘留在舌尖。在抚州的夏日傍晚，一盘煮花生配一壶凉茶，一家人围坐乘凉，那绵软咸香的滋味和着晚风，便是夏天最惬意的时光，也是许多抚州人关于童年暑假最清晰的味觉记忆，简单却长存于心。