立秋时节，气温渐凉，鸭肉鸡肉不妨先放一放。此时更推荐将以下三种肉类端上餐桌，既能补充营养，又能让身体少受寒气侵袭。
1. 红烧带鱼
· 所需食材：带鱼、葱姜蒜、料酒、十三香、盐、干淀粉（玉米淀粉）、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖。
· 烹饪步骤：
1. 处理干净的带鱼放入葱姜、料酒、十三香及盐，腌制20分钟，期间记得挑出配菜。
2. 给带鱼均匀裹上一层干淀粉（玉米淀粉）。
3. 锅中多倒些油，将带鱼两面煎至金黄后盛出。
4. 原锅留底油，爆香葱姜蒜，随后倒入煎好的带鱼。
5. 调味环节：加入生抽、少许老抽、蚝油、香醋与白糖，注入一碗水焖煮10分钟，待汤汁收浓即可出锅。
2. 蚝仔烙
· 所需食材：生蚝、鸡蛋2个、红薯粉2勺、盐、鱼露、葱花。
· 烹饪步骤：
1. 用生粉仔细清洗生蚝。
2. 取2勺红薯粉加适量清水调匀，再拌入盐、鱼露和葱花，最后倒入生蚝混合均匀。
3. 将鸡蛋打散备用。
4. 油热后下锅，把生蚝糊铺平，煎至底部金黄时翻面。
5. 淋入一勺鸡蛋液，继续煎至两面金黄便可装盘。
3. 焗乳鸽
· 所需食材：乳鸽、洋葱、蒜、姜、葱段、生抽、老抽、蚝油、盐焗鸡粉、糖、米酒。
· 烹饪步骤：
1. 乳鸽切块，加入半勺生抽、1勺油、半勺蚝油、2勺盐焗鸡粉、半勺老抽及少许糖，腌制半小时入味。
2. 热油锅中将乳鸽煸炒出香味。
3. 砂锅内铺上洋葱、蒜和姜炒香，接着放入乳鸽。
4. 撒上姜片和少许葱段，沿锅边淋入一圈米酒。
5. 转小火焖煮10分钟，即可享用。
这三道菜风味各异：烧带鱼咸鲜适口，蚝仔烙外酥里嫩，焗乳鸽肉质鲜嫩多汁。