盛夏七月，上海步入全年最具活力的阶段。7月31日，由福布斯中国与青岛啤酒联手打造的2026福厨餐桌首站，在上海锦江汤臣洲际大酒店正式拉开帷幕。餐饮、酒店、商业及生活方式领域的众多嘉宾汇聚于此，在一场融合地域特色与现代创意的晚宴中，共同见证新一届评选的启动。
作为极具国际范儿的都市，上海始终保持着开放包容的姿态，孕育着餐饮业的创新活力。从本帮菜到全球料理，从百年老字号到先锋餐厅，多元文化在此交汇，不断重塑着这座城市的当代餐饮面貌。今年恰逢成立30周年的上海锦江汤臣洲际大酒店，不仅亲历了城市高端酒店业的发展变迁，更以国际化视野持续探索餐饮的无限可能。
本次晚宴围绕“一品一菜”主题展开，每道菜品都与不同风格的青岛啤酒巧妙呼应，构建出完整的餐酒体验。开场五品冷碟搭配青岛啤酒轻干，凭借清爽利落的酒体唤醒味蕾；鸡油菌清蒸东海黄鱼佐以青岛啤酒白啤，细腻的麦香与东海鲜味相得益彰，进一步凸显食材原本的鲜美；老上海香醋油爆明虾球则搭配青岛啤酒原浆，醇厚的酒体平衡了香醋的浓郁层次，令经典海派风味焕发出新的生机。当晚的重头戏莫过于“一拍即合”炙烤和牛菲力与青岛啤酒奥古特A6的组合，两者在麦芽醇香与花椒、黑巧的碰撞中，演绎出东西方料理语言融合的独特美感，呈现出浓郁且富有层次的风味表达。
随后，鲜蔬酿南瓜花、现场制作的木姜子翡翠小龙虾炒松江丝苗米，以及崇明酒酿老酸奶、榨菜鲜肉酥饼等菜品依次亮相，将江南食材与现代烹饪理念巧妙结合，为整场菜单画上圆满句号。
* 冷珍佐酌・五品冷碟 配青岛啤酒轻干：竹荪芙蓉炖松叶蟹
* 鸡油菌清蒸东海黄鱼 配青岛啤酒白啤
* 老上海香醋油爆明虾球 配青岛啤酒原浆
* “一拍即合”：炙烤和牛菲力，山药花椰菜，花椒黑巧汁 配青岛啤酒奥古特A6
* 鲜蔬酿南瓜花
* 木姜子翡翠小龙虾炒松江丝苗米
* 崇明酒酿老酸奶，榨菜鲜肉酥饼
福布斯中国生活版总经理、福布斯中国商务运营总经理吴颖剑指出，自2023年启动以来，福布斯中国·福厨30评选已走过三个年头，并与越来越多的城市、优秀主厨、餐饮品牌及行业机构建立连接，见证了中国餐饮行业迸发出的创造力与生命力。她强调，福厨评选致力于通过持续的发现、记录和传播，让更多值得被看见的厨师、值得被尊重的匠心，以及值得探讨的行业创新，获得更大的关注度和影响力。
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福布斯中国生活版总经理、福布斯中国商务运营总经理吴颖剑
青岛啤酒股份有限公司品牌管理总部总经理朱佳怡表示，拥有123年酿造历史的民族品牌青岛啤酒，始终坚持以品质为根基，推动传统酿造工艺与现代消费需求相融合，以国际化、年轻化的品牌形象讲述中国啤酒故事。她提到，今年的“福厨餐桌”并非对西方餐酒文化的简单模仿，而是立足中国味觉记忆，打造具有本土特色的餐酒搭配体系。
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青岛啤酒股份有限公司品牌管理总部总经理朱佳怡
上海锦江汤臣洲际大酒店总经理张文莉坦言，作为浦东首家五星级酒店，上海锦江汤臣洲际大酒店始终与城市发展同频共振。此次承办“福厨餐桌”首站，是对酒店餐饮品质与品牌影响力的充分认可。她认为，本次活动汇聚福布斯中国、青岛啤酒与上海锦江汤臣洲际大酒店三方优势，充分展现了品牌合作与餐饮文化融合的价值。
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上海锦江汤臣洲际大酒店总经理张文莉
本次晚宴菜单由上海锦江汤臣洲际大酒店东方食苑中餐行政总厨黄迪夫、上海锦江汤臣洲际大酒店行政总厨罗健峰联袂呈现。黄迪夫师傅拥有20余年烹饪经验，曾执掌杭州黑珍珠及米其林餐厅，擅长杭帮菜、粤菜及融合创意菜。他秉持“食材本味为魂，文化融合为形”的理念，结合时令与地域特色，使菜品兼具经典口味与创意魅力。
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上海锦江汤臣洲际大酒店东方食苑中餐行政总厨黄迪夫
上海锦江汤臣洲际大酒店行政总厨罗健峰
晚宴结束后，上海青岛啤酒销售有限公司副总经理刘伯冬向张文莉女士颁发证书，以感谢上海锦江汤臣洲际大酒店对合作的支持。
当餐桌成为交流的空间，当料理成为文化的语言，一席佳宴便拥有了超越味觉的意义。2026福厨餐桌自上海启程，接下来将走进更多城市，与更多优秀主厨共同探索中国餐饮的创造力，在一道道风味之中持续记录独特的生活美学。
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