凉拌木耳黄瓜，清爽开胃又护血管。
食材需备：黑木耳干15克、黄瓜1根、大蒜2瓣及少许香菜。调料方面，生抽1勺、香醋2勺、香油半勺，再加少许盐和白糖提味。
制作时，先将干木耳用冷水泡发2至3小时，洗净后撕成小朵。锅中水烧开，下木耳焯烫2至3分钟，捞出过凉白开并沥干水分。黄瓜洗净拍碎切段，大蒜切成末。把木耳和黄瓜放入大碗，加入蒜末及所有调料拌匀，最后撒上一把香菜即可享用。
木耳富含膳食纤维与植物胶质，有助于维持正常血脂水平；黄瓜则能补水且热量低。安全提示：木耳务必现泡现用，切忌隔夜泡发，以防产生米酵菌酸等毒素。
据杭州市五云山医院