镇江锅盖面、鄂州鱼圆、云南乳扇、内蒙古酸奶、新疆抓饭……2026年“新疆是个好地方”非遗援疆主题展示活动将石河子化作了一场风味汇聚地。江南水乡的温润、荆楚大地的醇厚、北疆草原的豪迈与西北绿洲的浓郁，在此交汇。在“非遗·风物宴”这一特色板块中，迥异的食材、技法与饮食习惯碰撞出跨越山海的“味觉对话”。
本届活动紧扣“文化润疆 非遗添彩”主线，集结了全国31个省（区、市）及新疆生产建设兵团的651项非遗代表性项目，汇聚了549位传承人。“非遗·风物宴”通过现场制作展示、品鉴互动及消费体验，构建起可视可尝的美食场景，让市民游客无需远行，便能在家门口领略四方烟火气，感受南北文化的独特韵味。
一方水土养一方人，一道美食背后往往藏着地方物产、生活习俗与代代相传的手艺。湖北带来的鄂州鱼圆，便是得益于当地水网密布的自然禀赋。在当地，“无鱼圆不成席”是句老话，这不仅是节庆宴席上的常客，更寄托着团圆圆满的美好愿景。从剖洗取料到搅打成型，再到烹煮出锅，近十道工序几乎全靠手工完成。
第三代传承人王思透露，团队坚持选用湖北本地鲜活淡水鱼，每日现做。完整的制作流程耗时约4小时。此次运抵新疆的石河子，从制作打包到飞机落地，历时近24个小时。数千公里的跋涉中，传统风味得以保鲜，靠的不仅仅是冷链物流，更是对原料筛选、工序把控和时间管理的极致严谨。
视线向北，草原风味也登陆石河子。内蒙古带来了蒙古酸奶酿制技艺、卓资山熏鸡、风干鸡以及蒙古族风干牛肉制作技艺。展台上，层叠的传统面点与奶制品、干果整齐排列，引得观众驻足围观。发酵、腌制、风干，这些顺应天时的传统方法，记录了草原人民保存食物、规划生活的生存智慧。
甘肃庆阳的“光头粉”也为这场宴席增添了地道的西北滋味。这种粉条以黄土高原优质旱地洋芋淀粉为原料，沿用古法手工精制，口感耐煮筋道、爽滑适口，呈现出农耕生活中特有的质朴风味。
兰州牛肉面制作技艺的现场同样吸睛。面点师双臂舒展，面团在手中反复抻拉、抖甩，细长面条层层展开。飞扬的面粉与翻腾的面条相映成趣，直观展现了拉面师傅深厚的手上功夫。
来自西南的云南乳扇，则展示了另一种饮食脉络。乳扇源自大理洱源邓川，是白族三道茶的关键原料。浓郁的奶香中，沉淀着当地人的生活记忆，也承载着马帮古道沿线的乡愁情怀。
江南风味亦未缺席。镇江锅盖面、蟹黄汤包亮相宴席；湖北还组织了长盛川青砖茶、恩施玉露、罗田雪花粑、宜昌花馍等5个项目参展。一碗面、一笼包、一盏茶、一枚花馍，既将地方人的日常饮食带入新疆，也让不同地域的生活方式在同一空间内并置呈现。
此次“山海相逢”并非简单的菜品堆砌，而是强调“融合共创”，推动各地食材与技艺相互借鉴。北京将传统小吃与和田优质农特产品结合，研发出和田奶皮子糖葫芦；福州礼饼的烘焙工艺与新疆花馍的塑形艺术合作展示，探索南北饮食文化的创新表达路径。
从品尝味道到理解技艺，再到认识一方水土，“非遗·风物宴”让饮食类非遗从文字和静态展品中走出，进入可感知、可参与的消费场景。此外，美团在新疆遴选了60余家承载在地饮食文化及相关传统技艺的商户，覆盖乌鲁木齐、伊犁、喀什和石河子等地，为消费者提供数字化展示与就餐参考。
风味各异，情感相通。人们借鱼圆寓意团圆，以茶待客，用面食记录乡土，借节庆食品传递祝福。当四方烟火被“端上同一张桌”，人们品尝的不仅是酸甜咸鲜，更是各地群众在长期生活中积淀的智慧与情感。
以味道为媒、以技艺为桥，“非遗·风物宴”让不同地域的人们在一餐一饮间相互了解，也让“文化润疆 非遗添彩”有了更具体、更温暖的诠释。