铜陵地处长江之畔，饮食风味兼具徽菜的精致与江城的质朴。生付烧肉是当地家庭餐桌上的常客，“生付”即油豆腐，这是铜陵人的习惯叫法。这道菜外表虽不张扬，却有着独特的魅力：五花肉溢出的油脂被生付悉数吸纳，咬开瞬间，滚烫肉汁在唇齿间迸发。口感软嫩中透着嚼劲，咸香回甘，其受欢迎程度甚至超越了肉类本身。
在家制作生付烧肉，食材无需繁复，关键在于慢火炖煮。取带皮五花肉切成两厘米见方的块，冷水入锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净。锅中加少许油，放入冰糖小火炒至枣红色糖色，随即倒入五花肉快速翻炒，确保每块肉均匀裹上糖色。接着加入姜片、八角、桂皮，烹入料酒和酱油，注入足量热水，大火烧开后转小火慢炖。
待肉炖约半小时，汤汁渐浓，将生付用清水冲洗并挤干水分，放入锅中同炖。此时需轻轻翻动，让每一只生付都浸透汤汁。继续炖煮二十分钟左右，转大火收汁，待汤汁变得浓稠油亮，撒上葱花即可出锅。此时的生付吸饱了肉汁，入口鲜香浓郁，滋味胜过肉类。
在铜陵人的日常饮食里，这道菜堪称“米饭杀手”，几块生付便能让人多吃一大碗饭。它不需昂贵食材，也无复杂技法，全靠慢火细炖熬出的醇厚滋味。逢年过节，家人围坐桌旁，筷子往往最先伸向那些吸满肉汁的生付，那份独属于家常菜的烟火气与满足感，令人回味。