曲沃饸饹面，作为临汾曲沃县的传统招牌面食，稳居当地三大小吃之列。
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从“河捞”到“饸饹”
在曲沃，关于饸饹面的由来，总绕不开明末农民起义领袖李自成的一段传说。相传当年李自成大军路过交里桥，士卒饥肠辘辘，炊事兵情急之下，顺手抄起带孔的葫芦瓢，将和好的面团顺着孔眼挤出，落入滚水锅中煮熟。见沸水翻滚如浪花，李自成脱口喊出“河捞面”，这名字便由此定下。后因觉得“河漏”谐音不雅，遂改为“饸饹”，这一称呼一直沿用至今。
起初，这种面多是各家各户自己在家做，后来慢慢变成了街头巷尾的特色小吃。凭着价格亲民、制作快捷的优势，它成了当地人赶集庙会、红白喜事时桌上常客，在晋南地区极受欢迎。2011年，交里桥饸饹面制作技艺正式入选山西省非物质文化遗产名录。
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爽滑劲道，风味独特
提到曲沃饸饹面，首推交里桥。其特点鲜明：面条柔滑爽口，嚼起来筋道十足，咽下去不堵嗓子，油润却不腻人。臊子更是咸香中透着微酸，别有一番风味。
吃法上分两种。一是浇面，配上嫩韭菜、菠菜或葱丝，依个人喜好加点米醋或干辣椒面，吃起来层次丰富，酸辣适口。二是烩面，把面条放进荤汤里涮热，连同菜码一起捞入碗中，汤汁浓郁醇厚，肉香与麦香交融，口感鲜香浓烈。
曲沃交里村地处富饶的“河漕”地带（北临滏河、中穿浍河、南接天河），土质肥沃，盛产优质冬小麦，为制作筋道的饸饹面提供了上乘原料。加上当地特产的曲沃黑酱、米醋以及由十种天然香料调制的十全调和面，这些独特的辅料共同赋予了饸饹面“酱香浓郁、酸香提味”的地域特色。
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制作工艺
做好一碗曲沃饸饹面，需经过和面、醒面、压制、煮面及制臊子等多道工序，核心口诀是“硬面压床、过水拌油、热汤回锅”。
先将面粉倒入盆内，加适量盐和食用碱，用温水（冬季用热水，夏季用凉水，春秋用温水）和成偏硬且不粘手的光滑面团。盖上湿布醒面，让面团充分松弛，再反复揉至表面发亮，切成剂子搓成圆条，表面沾水防止风干。
接着使用传统木制饸饹床子，将面剂塞入床孔，一人用力按压床把，另一人协助，将面条直接压入沸水锅中。面条浮起后煮两到三分钟，捞出迅速过凉水直至完全凉透，沥干后拌入少许熟菜籽油以防粘连。臊子则以五花肉、黑酱、米醋等为原料炒制。最后另起一锅清汤或骨汤，加盐、料面烧至微沸，将之前煮好晾凉的面条放入滚汤中回热，连汤带面捞入碗中，浇上臊子、醋和干辣椒面，即可享用。
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