九江晨起，街头巷尾总少不了萝卜饼摊。铁锅热油滋滋作响，圆饼在锅里渐渐煎至两面金黄，香气顺着风飘散开去。外皮薄脆，咬开后是鲜甜多汁的白萝卜丝，佐以少许辣椒粉和葱花，咸淡刚好，口感清爽。配上一碗白粥或豆浆，五毛钱一块的价格，从八十年代延续至今。
制作萝卜饼门槛不高，但要做到外酥里嫩，全凭经验。面粉加水揉成软面团，醒发半小时。白萝卜去皮擦丝，加盐腌制后挤干水分，拌入葱花、辣椒粉和香油做馅。面团分剂子擀皮，包入馅料压扁成圆饼。平底锅烧热倒油，小火慢煎，翻面至金黄酥脆即可出锅。
九江人做饼各有讲究：有的加虾皮提鲜，有的撒黑芝麻增香，还有的偏爱用菜籽油，色泽更佳。万变不离其宗的是，萝卜丝必须新鲜脆嫩，隔夜货绝不可用。饼皮需擀得薄而均匀，太厚不脆，太易破，拿捏得当才能煎出好饼。刚出炉的饼烫手，趁热吃最过瘾。
这道不起眼的小吃，在九江人心头分量颇重。它陪伴了几代人的清晨，是学生赶课时的匆忙果腹，是上班族等车时的慰藉，也是老人坐在摊前慢享的悠闲。小小的萝卜饼，裹进的不只是食材，还有这座江边小城平淡日子里实实在在的温度。离乡游子归家，总会去老地方买上一块。