在广东，炎夏里最寻常的甜食，莫过于糖渍番茄。这道家常小味，将鲜红番茄切块后以白砂糖腌制，每逢酷暑，便为无数孩童送去丝丝清凉。番茄自带清甜与微酸，白糖的甜味缓缓渗入果肉，同时引出番茄自身丰沛的汁水，酿成酸甜交融的嫣红糖水。待冰镇后取食，清甜冰爽，既解暑热又开食欲，成为许多人童年中最鲜明的夏日印记。
制作此道小食，全无技术门槛，所考究的，无非是对食材鲜度的精准拿捏与少许静候的耐心。宜选色泽红艳、果形圆润、触感微软的成熟番茄，此类果实熟度充足，汁液充盈，酸甜比例亦最为协调。将番茄仔细洗净，削去顶端的蒂梗，再切成厚薄一致的片状或小块，大小务求匀整，以便糖分均匀渗透，入味透彻。
将切好的番茄块齐整地铺入洁净的大碗中，随即撒上足量白砂糖。因腌制之时，糖需中和果酸，并逼出内里汁水。撒糖之后，以筷箸轻轻翻拌，使每块番茄皆裹满晶莹糖粒。而后覆上保鲜膜，置入冰箱冷藏室，静候至少两个时辰。时间乃最奇妙的调味师，低温之中，糖粒缓缓溶化，茄汁徐徐渗出，二者交融，化作一汪清澈酸甜的粉色琼浆。
腌好的糖渍番茄，色泽愈显红润，碗底已蓄上一层清凉透亮的粉红糖水。享用之时，连果带汁舀入小碗，取一块冰凉的番茄入口，酸甜得宜，果香与糖甜彼此缠绕，冰爽汁水在舌尖倏然化开，暑气顿消。再啜一口酸甜沁人的糖水，更觉清润入心。这道至简小食，无需丁点繁复技艺，却凭其纯粹本真之味，成为炎炎夏日中最令人眷恋的那一抹甜。