冰箱深处，那盒冻虾仁已在冷冻室里待了一整周。起初是赶着超市打折顺手带回来的，盘算着周末给自己加个菜，谁料加班、应酬和懒惰轮番上阵，它便被冷落在冰霜角落。今早清理冰箱，瞥见包装上结满细密冰晶，这才猛然想起这桩“旧事”。既然撞见了，不如就做个椒麻虾仁，给寡淡的日子添点滋味。
虾仁解冻后，务必用厨房纸把表面水分吸干，这一步虽繁琐，却是口感的关键。将虾仁放入碗中，撒点盐、白胡椒粉和料酒，轻轻抓匀腌制。利用这段空闲时间，小葱切末，蒜瓣拍碎剁烂，干辣椒剪段，再备好一把青花椒。青花椒的麻味比红花椒更清冽尖锐，若手头没有，用红花椒凑合也行，只是风味会打些折扣。
热锅倒薄油，油面泛起波纹时，先下花椒和干辣椒。只听“刺啦”一声，辛香瞬间扑鼻而来。随即加入蒜末和一半葱花，快速翻炒，葱蒜的醇香与花椒的麻味在锅中交融，厨房里顿时弥漫着热闹的烟火气。倒入虾仁，开大火快炒，看着它们从半透明变成粉白，边缘微卷并泛起焦黄，火候便恰到好处了。最后淋入由生抽、蚝油和少许白糖调成的碗汁，翻匀后撒上剩下的葱花，即可装盘。
白瓷盘中，虾仁裹着晶莹酱色，葱花与辣椒碎错落点缀，色泽诱人。夹起一只入口，先是焦香酥脆，接着麻意从舌尖蔓延，辣味退居幕后，仅作隐约衬托。虾肉弹嫩紧实，咸鲜中透着清爽的麻感，极其下饭。这道菜做法简单，却有着直击味蕾的美味，无需多余修饰，足以让人食欲大开。剩下的半盒虾仁还在冷冻层等着，下次遇见它时，想必也会想起今日这份由椒麻香气带来的踏实满足。